Томатная сальса

Сладкая ароматная томатная сальса украсит любое блюдо: будь то бургер, барбекю или яичница. Но главное, согреет и взбодрит. Leno Regushadze, автор блога Crazy Cucumber, рассказывает, как сделать ее особенно вкусной.

Учимся у латиноамериканцев жизнелюбию и переживаем осень с помощью жгучей томатной сальсы. Важный ингредиент этого рецепта – сливочное масло. Мы уже много раз писали, почему не стоит бояться животных жиров (вот тут, тут и тут). А в этом соусе оно еще и работает как натуральный усилитель вкуса – в мгновение ока делает его в несколько раз ярче.

ТОМАТНАЯ САЛЬСА

Вам понадобятся:

  • 1 красный болгарский перец
  • 1 кг свежих помидоров
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 морковь
  • 2 крупных лука-шалота
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • пара веточек базилика
  • кайенский перец – по вкусу (много)
  • соль – по вкусу

ШАГ 1

Болгарский перец, морковь, сельдерей и лук порезать кубиками, чеснок – пластинками. Обжарить в сотейнике до мягкости на оливковом масле сначала чеснок и лук, а после добавить сельдерей и сладкий перец.

ШАГ 2

Помидоры порезать на четвертинки и отправить в блендер, предварительно удалив плодоножку и зеленую середину. Получившимся томатным пюре залить пассерованные овощи, тушить на среднем огне и ждать, когда случится чудо и бледный соус превратится в шикарного красного цвета томатную сальсу.

Соус нужно уварить как минимум в два раза, после чего добавить соль, кайенский перец (сколько душа требует), измельченные руками листья базилика (так они лучше раскроют аромат).

ШАГ 3

Соус немного охладить, отправить в блендер, а после протереть через сито. Вернуть сальсу в сотейник и уварить еще немного. Когда соус уже готов, вмешать в него кубики сливочного масла, разлить по банкам. Хранить эту вкусноту можно в холодильнике неделю, но у вас вряд ли получится – хочется съесть сразу всё.

Photo: Leno Regushadze

Больше крутых рецептов в блоге Leno Crazy Cucumber.

Теги: , , 0 КОММЕНТАРИЕВ
Читать дальше
cilantro

cilantro

Оставить комментарий