Болгарский суп, гаспачо без помидоров, греческая закуска и десерт-космополит! Отметим День огурца с размахом.
В Древней Греции овощ в мелкий пупырышек считался деликатесом, и его могли себе позволить только очень обеспеченные люди. В Древнем Египте огурцы изображали на фресках и укладывали в гробницы фараонов. Очень удобно: проснулся на том свете – сразу ЗОЖно перекусил. В России овощу даже выделили собственный праздник. 16 июля День огурца отмечается повсеместно, но особенно в Суздале, Истобинске, в Луховицах. Мы не можем не присоединиться к торжеству – готовим блюда из огурцов.
4 необычных блюда из огурцов
Огуречный гаспачо
Если для традиционного гаспачо вам недостает только болгарского перца и помидоров, а холодильник забит зелеными продуктами, то это повод попробовать огуречную версию знаменитого холодного супа. Получится очень вкусный «кавер».
Вам понадобятся (на 4 порции):
- 1 большой огурец или 2 средних
- 100 г молодого шпината
- 2 дольки чеснока
- 4 небольших луковицы
- ½ зеленого перца чили
- 1 спелое авокадо
- 200 г натурального жирного йогурта
- 30 г молодого горошка
- 2 столовые ложки хереса
- оливковое масло
- петрушка, мята и базилик по вкусу
ШАГ ПЕРВЫЙ, ОН ЖЕ ПОСЛЕДНИЙ
Смешайте все ингредиенты, кроме горошка, в блендере, добавьте небольшое количество воды, чтобы получилась кремовая консистенция. Поперчите, посолите. Отправьте суп на 24 часа в холодильник, ну или минимум на три. Перед подачей украсьте блюдо несколькими каплями оливкового масла, горохом, петрушкой и, по желанию, кубиками льда.
Холодный болгарский суп таратор
Для болгар таратор – как для испанцев – гаспачо, для русских – окрошка, а для французов – вишисуаз.
Для этого блюда из огурцов вам понадобятся (на 4 порции):
- 1 большой и 2 маленьких огурца
- 1 зубчик чеснока
- 500 г жирного йогурта
- 250 г воды
- пучок свежего укропа
- горсть грецких орехов
- 30 мл оливкового масла
ШАГ 1
Очистите огурцы от кожуры, нарежьте их тонкой соломкой. Раздавите чеснок. Мелко порубите орехи или несильно их «откофемольте».
ШАГ 2
В большой миске или кастрюле тщательно перемешайте воду с йогуртом. Добавьте туда огурец, чеснок, орехи, оливковое масло. Оставьте суп в холодильнике на 1,5-2 часа. Перед подачей украсьте укропом. Добър апетит!
Греческие рулеты
Солнечное «хайре»! В Греции многие булочные работают до 13:00, потому что к этому времени хлеб разбирают практически весь, а новая партия готовится только к утру следующего дня. Тем, кто не закупился, приходится готовить закуски без пит и лавашей, что нам, фанатам ЗОЖ, только на руку.
Вам понадобятся:
- 1 английский длинный огурец
- 5-6 штук вяленых помидоров
- 100 г маслин без косточек
- 150 г сыра фета
- 150 г греческого йогурта
- 2 ст. л. лимонного сока
- черный перец, укроп и разнообразная зелень – по вкусу
ШАГ 1
Разрежьте огурец на длинные тонкие полоски. Разложите их на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Затем разрежьте каждый кусочек еще напополам.
ШАГ 2
Мелко порубите помидоры, оливки и зелень.
ШАГ 3
Смешайте йогурт и сыр в удобной емкости, добавьте туда лимонный сок. Греческий йогурт можно заменить густой ряженкой или жирной сметаной.
ШАГ 4
Смешайте воедино сырную заправку с овощами.
ШАГ 5
Закрутите начинку в огуречные полоски, мини-рулеты закрепите шпажкой.
Огуречный пудинг
Зеленый дружок мало у кого ассоциируется с десертами. А зря. Вот, например, отличный рецепт. Готовится (=смешивается блендером) он за две минуты.
Вам понадобятся (на 2 порции):
- 1 большой огурец
- 1 авокадо
- 1 ст. л. сока лайма или лимона
- 1-2 ст. л. эритритола (лучше смолоть ее в кофемолке в пудре)
- 2 ст. л. любого растительного молока или воды
- морская соль и ваниль
ШАГ 1
Очистите огурец от кожицы, нарежьте кубиками и отправьте в морозилку на час.
ШАГ 2
Достаньте окоченелого друга из морозильной камеры и смешайте все ингредиенты в блендере.
ШАГ 3
Украсьте десерт ягодами или фруктами. Приятного аппетита на всех языках мира!
Текст: Вероника Колегова
