Тропезьен, любимый торт Бриджит Бардо, в LCHF-версии от Натальи Легких, автора блога @de_light_kitchen.
В 1950-60-е в Сан-Тропе, легендарном портовом городке, каждое лето собирались мировые знаменитости. Загорали, пили вино и, конечно же, снимали кино. Бриджит Бардо обожала Сан-Тропе: здесь велась работа над картиной “И Бог создал женщину”, который сделал ее знаменитой. И именно Бриджит подарила название вкуснейшему торту – Тропезьен. Его по бабушкиному рецепту приготовил поляк Александр Мичка, владелец местной кондитерской. Успех был оглушительным, рецепт десерта разлетелся по всему миру. Давайте приготовим кето-версию этого действительно потрясающего торта.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 hours
Порции: 10
Углеводы: 10 г
Ингредиенты:
Для коржей:
- 3 яйцо
- 2 желток
- 150 мл масло авокадо (можно оливковое)
- 150 мл сливки 33% (миндальное молоко тоже хорошо)
- 120 г эритритол
- 12 г разрыхлитель для теста
- 15 г псиллиум
- 250 г миндальная мука
Для заварного крема:
- 6 желток
- 80 г эритритол
- 500 мл сливки 33% (или миндального молока)
- 40 г кокосовая мука
Для масляного крема:
- 50 г эритритол
- 2 желток
- 250 г сливочное масло комнатной температуры
- 300 г клубника
Инструкции:
- ШАГ 1
- Готовим коржи. Взбиваем яйца с желтками с эритритолом добела, вливаем сливки и масло авокадо, хорошо перемешиваем. Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем к яичной смеси. Делим тесто на две равные части и выпекаем два коржа (диаметр 20-23 см) при температуре 190 °С 40 минут. Даем коржам остыть.
- ШАГ 2
- Готовим заварной крем. Взбиваем желтки с эритритолом в пышную светлую массу, затем добавляем кокосовую муку. В отдельной кастрюльке доводим сливки почти до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем их в желтковую смесь, энергично взбивая. Переливаем все обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до загустения (можем нарисовать «восьмерку» – готово), снимаем с огня, переливаем в другую емкость, закрываем пищевой пленкой, охлаждаем.
- ШАГ 3
- Готовим масляный крем. Взбиваем венчиком желтки, добавляем к ним эритритол и сливочное масло, все перемешиваем.
- ШАГ 4
- Собираем торт. После интенсивного перемешивания, добавляем масляный крем к заварному. Разрезаем каждый корж еще на два. Клубнику чистим, режем на половинки. Каждый корж смазываем кремом, выкладываем ягоды, накрываем следующим коржом, смазываем кремом и т.д. Минимум на 2 часа в холодильник, но ночевка пойдет ему только на пользу.
Примечания
Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
Пищевая ценность:
Serving: 1 порция | Калории: 801 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 14 г | Жир: 80 г | Клетчатка: 3 г
Больше кето-рецептов в блоге @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.
Photo: Наталья Легких
Бисквит получается влажный и ломкий. И в итоге – невкусно(
Жаль, что не получилось, ни такое иногда случается с любыми рецептами (не только кето). Мука ведёт себя по разному, иногда ее требуется больше, иногда меньше. Важно смотреть, какой консистенции тесто получается. У слишком жидкого шансов хорошо пропечься мало.
То есть если показалось жидко надо просто добавить муки? И какая должна быть мука? Есть миндальная мелкая, а у меня крупный помол. И псиллиум должен быть именно шелуха или мелкосмолотый?