Приготовить пирог с ревенем в LCHF-версии – без сахарного сиропа – просто невозможно. Хотя… Наталья Легких, автор блога @de_light_kitchen, умеет творить чудеса.
Ревень мог бы стать нашим всем, но сезон его слишком короток. Поэтому давайте не будем упускать момент. Краткий ликбез: ревень – это овощ, используется он обычно в десертах. В готовку идет только стебель, который обладает нежным кислым вкусом. Поэтому в классических рецептах его тушат в сахарном сиропе. Скажу сразу, для кетозника это вызов, заменить сироп приемлемыми сахарозаменителями проблематично. Но выход есть, и это – кто бы мог подумать! – сливочное масло. Сделаем заготовку – протушим стебли со сливочным маслом, добавим подсластителя по вкусу. Часть пойдет на пирог, а часть рекомендую приберечь для быстрых десертов. Ревень очень дружит с маскарпоне и жирной сметаной.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour
Порции: 5
Углеводы: 12 г
Ингредиенты:
Для коржа
- 200 г творог
- 1 яйцо
- 300 г миндальная мука (можно кокосовую, или их сочетание, вес примерный)
Для начинки:
- 4 яичный желток
- 300 мл сливки 33%
- стевия (или эритритол по вкусу)
Для заготовки:
- 4 стебель красного ревеня
- 20-30 г сливочное масло
- стевия (или эритритол по вкусу)
Инструкции:
- ШАГ 1
- Делаем корж – добавляем в творог яйцо, перемешиваем, подсыпаем муку, пока не получим тесто, которое можно скатать руками в шар. Раскатываем этот шар между двумя листами пекарской бумаги в круг диаметром на пару сантиметров больше выбранной формы. Распределяем тесто по дну и бокам смазанной маслом формы, и в духовку на 200 °С на 10 минут.
- ШАГ 2
- Делаем заготовку – ревень нарезаем кусочками длиной примерно 10-12 см, в глубоком сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем к нему ревень и сахарозаменитель, тушим на слабом огне минут 20, в процессе один раз перемешиваем. Можно добавить цедру апельсина, ваниль. Большая часть заготовки пойдет в пирог, остальное в банку, и используем по надобности (легко хранится неделю).
- ШАГ 3
- Делаем начинку и собираем пирог – взбиваем желтки со стевией или эритритолом, добавляем сливки, еще немного взбиваем и готово. На дно коржа выкладываем ревень, заливаем полученной смесью, и отправляем в духовку на 180 °С примерно на 30 минут. Даем остыть до комнатной температуры. Кто там говорил, что пирог с ревенем возможен только в классической версии?
Примечания
Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
Пищевая ценность:
Serving: 1 порция | Калории: 729 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 28 г | Жир: 67 г | Клетчатка: 2 г
