Кето-шарлотка… с яблоками

Яблоко редко встретишь в меню кетогенщика, а значит, и шарлотка нам недоступна. Но Наталья Легких, автор блога @de_light_kitchen, нашла выход. Итак, рецепт кето-шарлотки в студию!

Да, да, да, я в курсе, что «настоящая» шарлотка это про другое – пудинг из хлеба и притушенных в сахаре яблок. Но для всего постсоветского пространства шарлотка – это бисквитный пирог с кучей-кучей яблок. Собственно говоря, единого рецепта теста нет – я встречала и с творогом, и со сливочным маслом, но больше всего мне нравится версия моей мамы. Вполне вероятно, и вам вариант вашей мамы тоже кажется самым вкусным – тогда делайте как она, но с поправкой на кето.

В принципе, адаптировать бисквитное тесто под наши нужды не проблема, но что делать с кучей-кучей яблок? Олена предложила заменить хотя бы одну «кучу» на кабачок – идея прекрасная, я попробовала и результатом осталась вполне довольна.

Рецепт очень прост, но сразу отмечу – эритритол, которым я пользуюсь, идет в пропорции к сахару 1:1. Варианты других заменителей возможны, просто скорректируйте количество.


КЕТО-ШАРЛОТКА

Нам понадобится:

  • 4 яйца
  • 4 ст.л. эритритола
  • 4 ст.л. миндальной муки
  • 150 г нарезанного кубиком яблока
  • 150 г нарезанного кубиком кабачка
  • 1 ч.л. корицы

ШАГ 1

Смешиваем яблоки и кабачки с 2 ст.л. эритритола и корицей. Отставляем на время, пока будем готовить тесто.

ШАГ 2

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с оставшимся эритритолом и миндальной мукой.

ШАГ 3

Белки взбиваем до твердых пиков. К желткам добавляем яблоки, перемешиваем. Осторожно вводим белки. Выпекаем при 180 °C 30-40 минут (зависит от диаметра вашей формы и способностей вашей духовки). Готово. Подаем с шариком кето-мороженого из кокоса или авокадо.

Больше кето-рецептов в блоге @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.

Миндальную муку сейчас можно найти во многих супермаркетах, безопасные подсластители – у дюканщиков и даже в обычных магазинах. Мы покупаем продукты на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Будем рады, если при заказе на iHerb вы используете код KLK579. Вам будет скидка, а нам – вознаграждение, на которое мы сможем заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами.
Вот в этой корзине собраны мука, подсластители и масла, которые мы заказываем с iherb.

cilantro

cilantro

post-13701