Рис из цветной капусты – кето-классика. Олена ИСЛАМКИНА предлагает приготовить его с лесными грибами и пармезаном – на манер ризотто.
Кето рис из цветной капусты отлично сочетается и с овощами, и с рыбой, и с мясом. Я сделала вариант с грибами, пармезаном и на гхи. Если вы соблюдаете христианские посты, используйте оливковое масло и пищевые дрожжи для сырного аромата.
Не останавливайтесь только на рисе. На деле, практически в любой ситуации можно натереть цветную капусту и получить “рисинки”, которые сделают текстуру блюда более привычной и при этом не добавят капустности блюду.
Если же вы готовите что-то масштабное, вроде ризотто или плова, конечно, врать не буду, у вас не получится воспроизвести вкус классического рецепта. Но вкусный сытный и низкоуглеводный ужин (голубцы, долма, фаршированные перцы) – запросто.
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Порции: 4
Углеводы: 6.25 г
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- 400 г грибы (можно с луком)
- 2 ст.л. гхи (или 2-3 ст.л. оливкового масла)
- 2 ст.л. пармезан или пищеве дрожжи
- зелень для украшения
Инструкции:
- ШАГ 1
- Цветную капусту натираем на средней терке или в комбайне в режиме пульсации.
- ШАГ 2
- На разогретую сковородку отправляем замороженные грибы. Когда они дадут сок, добавляем к ним капусту и масло. Тушим, пока не уйдет большая часть влаги. По желанию на этом этапе можно добавить сыр – каймак, например, или сливки (или растительное молоко в постном варианте) для “сливочного вкуса”.
- ШАГ 3
- Украшаем кето рис из цветной капусты петрушкой и посыпаем тертым пармезаном или пищевыми дрожжами. Приятного аппетита!
Пищевая ценность:
Serving: 1 порция | Калории: 491 ккал | Углеводы: 6.25 г | Белки: 42 г | Жир: 33.25 г | Клетчатка: 4.5 г
Больше интересных рецептов к Великому посту – по ссылке.
