6 сладких рецептов на Ураза-байрам в кето-версии

Два напитка и четыре традиционных мусульманских десерта в стиле LCHF, которыми стоит полакомиться в праздник разговения.

23 мая мусульмане отмечают Ураза-байрам или Праздник разговения, знаменующий окончание поста в месяц Рамадан. Этот день невозможно представить без убранного дома, наполненного ароматами сладостей, без радостных детей с пакетами подарков и угощений и, конечно, богато накрытого стола. В разных странах Ураза-байрам отмечают по-своему: он может длиться в течение одного или трех дней и со своими гастрономическими традициями у каждого народа. При этом у всех мусульман это прежде всего праздник сладостей, которые заранее заготавливаются хозяйками, чтобы потом ходить друг к другу в гости и угощаться. Особое внимание уделяется детям: считается, что приносить радость детям – возможность стать ближе к Всевышнему. Младших членов семьи угощают в первую очередь: для них делают всевозможные десерты. Некоторые из этих лакомств в кето-версии не уступают оригиналу.

Читать также: Рамадан для биохакеров

Халва

Традиционное во многих исламских странах угощение халва готовится на основе пшеничной муки. Заменим ее на измельченный в муку орех: вкус сладости это не испортит, некоторые рецепты халвы готовятся с добавлением орехов.

кето халва

Кето халва

Халва из орехов без сахара
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 8 hours
Десерт
Кухня: LCHF народов мира
#: lchf, LCHF народов мира, десерт, халва
Порции: 8
Углеводы: 21.4 г

Ингредиенты:

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Взбиваем белок до устойчивых пиков.
  • ШАГ 2
  • Растворяем сахзам в воде и доводим полученный сироп до кипения.
  • ШАГ 3
  • В белок вводим тонкой струей сироп и взбиваем получившуюся смесь еще 30 секунд. Добавляем ореховую муку и ваниль и тщательно перемешиваем.
  • ШАГ 4
  • Раскладываем смесь по формочкам (или выкладываем в одну небольшую форму), разравниваем и оставляем на ночь в холодильнике.
  • На утро можно нарезать халву квадратными конфетами или подать в тех формочках, в которых она застыла.

Пищевая ценность:

Serving: 100 г | Калории: 438 ккал | Углеводы: 21.4 г | Белки: 11.3 г | Жир: 39.6 г

Ореховый рулет со взбитыми сливками

В восточной мусульманской кухне существует много вариаций на тему выпечки с медово-ореховой начинкой. Мы же попробуем добавить орехи в саму основу – корж, а начинку сделать более нежной и воздушной.

Рулет с орехами

Восточная сказка
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Десерт
Кухня: LCHF народов мира
#: LCHF народов мира, рулет

Ингредиенты:

  • 6 яйцо
  • 460 мл сливки 33%
  • 200 г грецкий орех можно взять любые орехи
  • 15 г сливочное масло
  • 1 ч.л. ваниль
  • 0.5 ст.л. стевия или ½ ч.л. жидкой стевии
  • 1 ст.л. разрыхлитель для теста

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Отделяем желтки от белков. Орехи перемалываем блендером или кофемолкой. Желтки размешиваем с ванилином, стевией и разрыхлителем и орехами. Белки взбиваем до устойчивых пиков и затем смешиваем с желточной массой.
  • ШАГ 2
  • На противень, застеленный промасленным пергаментом, выкладываем получившееся тесто и выпекаем его 15 минут в духовке.
  • ШАГ 3
  • Когда корж остынет, смазываем его взбитыми сливками и сворачиваем рулетом.

Кокосовые конфеты с миндалем

Обычно на Ураза-байрам в арабских странах готовят арисе – традиционное лакомство с миндалем из манной крупы и кокосовой стружки. В классической версии там участвуют мука, сахар и сахарный сироп, поэтому мы переделаем десерт на кето-манер.

Кокосовые конфеты с миндалем

Рафаэлло без сахара
Десерт
Кухня: LCHF народов мира
#: LCHF народов мира, без готовки, без яиц, кокос, конфеты
Порции: 12 конфет
Углеводы: 7.1 г

Ингредиенты:

  • 40 г миндаль 10-12 жареных орешков
  • 150 г кокосовая стружка
  • 200 г рикотта
  • 30 г эритритол

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Смешиваем сыр с подсластителем и кокосовой стружкой (оставляем немного для украшения) до однородной консистенции.
  • ШАГ 2 (необязательно)
  • Орехи немного подрумяниваем на сковороде.
  • ШАГ 3
  • Скатываем кокосовую смесь в колбаску и делим ее на 10-12 частей (сколько у вас орехов). В каждую часть прячем орех и скатываем ее в шарик, как рафаэлло. Каждую конфету обваливаем в кокосовой стружке. Перед подачей охлаждаем десерт в холодильнике.

Пищевая ценность:

Serving: 4 конфеты | Калории: 325 ккал | Углеводы: 7.1 г | Белки: 10.9 г | Жир: 32.5 г

Читать также: Макарун с шоколадом: райское кето наслаждение

Пахлава в стиле LCHF

Десерт из категории “невероятное”: классическая пахлава – это ода углеводам. Мука, мед, сахар – и все это повторяется слоями. Попробуем понизить градус углеводного безобразия – главное, потом не увлечься и не съесть лишнего, потому что удержаться будет сложно.

LCHF пахлава

Невероятный рецепт

Ингредиенты:

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Смешиваем все ингредиенты для теста. Раскатываем несколько кругов (это будут слои пахлавы) и обжариваем их на среднем огне с двух сторон. В зависимости от консистенции теста и диаметра сковороды получится примерно 5-10 слоев.
  • ШАГ 2
  • В блендере измельчаем орехи и смешиваем их с подсластителем и корицей (по желанию).
  • ШАГ 3
  • Растапливаем сливочное масло.
  • ШАГ 4
  • Застилаем противень промасленным пергаментом и выкладываем на него слоями: слой теста, обильно смазанный маслом – слой орехов – снова тесто – масло – орехи и так далее пока сверху не окажется последний слой теста. Его поливаем оставшимся маслом. Выпекаем пахлаву в духовке полчаса при 160-170 °С (главное, чтобы не подгорела).
  • ШАГ 5
  • Для сиропа растворяем эритритол (идеально если он в пудре) в кипятке в пропорции 1:1.
  • ШАГ 6
  • Достаем противень с пахлавой из духовки и нарезаем ее по диагонали так, чтобы получились кусочки в форме ромбов. Поливаем все сверху сиропом и отправляем еще на 10 минут в духовку.
  • Перед подачей даем пахлаве остыть. Осторожно, тает во рту – есть риск съесть все за раз!

Читать также: Булочки с корицей и сливочным соусом

Анисовый чай

По этому же принципу заваривается кардамоновый, имбирный, гвоздичный и мятный чай.

Анисовый чай

Аромат востока

Ингредиенты:

  • 1 ч.л. звездочка аниса
  • 2-3 ч.л. черный чай
  • вода
  • эритритол не обязательно

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Заливаем зерна аниса 1 чашкой кипятка и даем настояться 10 минут.
  • ШАГ 2
  • Когда зерна размягчатся, процеживаем отвар и смешиваем со свежезаваренным черным чаем.

Шафранный щербет

В этом рецепте вместо кориандра и кардамона можно также использовать семена мяты или базилика.

Шафранный щербет

Освежающий напиток без сахара

Ингредиенты:

  • 10 шафран
  • 10 кардамон
  • 10 семяна кинзы кориандр
  • 1,2 л вода
  • 500 лед
  • эритритол

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Кардамон и семена кинзы измельчаем, заливаем кипятком и даем настояться. Шафран заливаем кипятком отдельно.
  • ШАГ 2
  • Соединяем оба настоя, добавляем по вкусу подсластитель. Подаем с измельченным льдом.

Поделиться записью:

2 Comments

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  1. Аватар Маргарита 01/11/2020 at 10:18

    3 stars
    Непонятно, куда и в каком виде вмешивать ингредиенты. Что делать с орехами? Порубить или смолоть в блендере? Стевию добавлять в корж или в крем? Хорошо бы знать подробности.

    1. Аватар Sorokina 02/11/2020 at 06:45

      Добрый день!
      Орехи нужно измельчить в блендере или кофемолке, стевию нужно добавить в тесто для коржа. Рецепт мы поправили, спасибо вам большое! Благодаря вам, мы становимся лучше!

      Если есть еще вопросы – буду рада помочь!