Разве булочки с корицей могут быть низкоуглеводным и без сахара? Вообще-то да! Записывайте рецепт кето синнабонов.
Когда я еще ела сладкое, всамделишные булочки с корицей не трогали струны моей души. Но у нескольких моих подружек при их упоминании начинают блестеть глаза и дрожать голос. Попробуй таких убеди, что жизнь без сахара прекрасна и удивительна. Выход один – предложить им полезную альтернативу – булочки без сахара.
Это рецепт я обнаружила на сайте Либби Дженкинсон ditchthecarbs.com, и в первый момент я подумала, что он сложный и замороченный. Псиллиум в таких промышленных масштабах меня пугал.
На практике оказалось, что навертеть улиток – проще простого. Но вот начинка меня немного подвела. Сахар притягивает влагу, поэтому нутро у булочки с корицей обычно сочное. А вот замешанная с подсластителем специя была суховата. Вкусно, но не идеально. Идею добавить к корице грецкие орехи подала моя мама. Их жирность не только улучшила вкус. В оригинале рецепт Либби низкоуглеводный и с большим количеством полезной клетчатки, но не слишком то жирный. Орехи ситуацию исправляют.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г миндальная мука
- 50 г псиллиум
- 75 г эритритол (если эритритола – то больше, если стевия с эритритолом – то меньше)
- 2 ч.л. разрыхлитель для теста
- 1 ч.л. ваниль
- 4 белок
- 230 мл кипящая вода
- 2 ч.л. корица
Для начинки:
- 100 г грецкий орех
- 30 г эритритол
Инструкции:
- ШАГ 1
- Соединяем сухие ингредиенты теста, в середине делаем дыру, вливаем туда белки и ваниль. Перемешиваем как следует. Начинаем добавлять кипяток. Вполне возможно, вся вода вам не понадобится. Должна получится довольно плотная, немного липкая масса. Если она слишком влажная – добавляем псиллиум.
- ШАГ 2
- Мелко крошим орехи, смешиваем с корицей и подсластителем.
- ШАГ 3
- Раскатываем тесто прямоугольником между двумя слоями пекарской бумаги. Должна получится пластина толщиной чуть меньше сантиметра. Выкладываем начинку. Аккуратно скатываем рулет. Затем разрезаем его на кружочки толщиной в 2 см.
- ШАГ 4
- Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Булочки должны стать коричневатыми, но важно не пересушить. Такая улитка с маслом на завтрак – это ом-ном-ном.
Примечания
Пищевая ценность:
Photo: Cilantro
Что такое пекарский порошок?
Фёдор, добрый день! Это разрыхлитель.
Да !!отличные рецепты хочу приготовить но размер чашки это сколько 200-300гр. ? подскажите пожалуйста.
Спасибо!
Я пользуюсь американской системой измерения. Cup – это 236.588 ml, но, конечно, редкий рецепт требует такой нечеловеческой точности. Чуть меньше 250 мл – норм.
Я бы с удовольствием это приготовила, но до сих пор, как для человека живущего в России, для меня остаётся туманным измерение муки в чашках. “До густоты” и “На глаз” делать не вариант – я не очень опытный повор и в конце концов это получится перевод продуктов. А хочется что-либо такого… Вы бы не могли подсказать рецепт в граммах, или другую альтернативу кокосовой муки?
А куда белки добавлять?
А вот прямо сразу. Смешали сухие ингредиенты – и сразу в них белки.