Кето ужин по-итальянски: телятина в соусе из горгонзолы

Легкий в плане готовки кето рецепт – просто идеальное решение, когда хочется вспомнить о летнем отпуске, а не «вот это вот все», что за окном.

Отношения с сыром с голубой плесенью могут быть прохладными или вообще никакими, но попробуйте приготовить из него глянцевый сливочный соус с пикантной, слегка жгучей остринкой и поймете – он просто замедленная бомба вкусов. И, mama mia!, ваши чувства точно изменятся. 

Горгонзола – сорт сыра с севера Италии, регион Ломбардия. Появился он, если верить итальянцам (а это нужно делать не всегда) благодаря сыровару, который сотни лет назад так торопился на свидание, что нарушил технологию производства. И через несколько дней люди попробовали горгонзолу. Кстати, назвали ее так в честь, не поверите, деревни Горгонзола, которая когда-то находилась недалеко от Милана.

Кстати, этот сыр бывает двух видов: пиканте и дольче, первый молодой, мягкий, со сладковатым вкусом, второй – тверже с более насыщенным вкусом. Вот он-то нам и нужен.

Мы привыкли думать, что итальянская кухня – это пицца и паста. На самом деле многие блюда с Аппенинского полуострова станут прекрасным кето ужином без всякой адаптации. Кстати, бокал хорошего красного вина к телятине с соусом из горгонзолы принципам кето не противоречит.

Телятина в соусе из горгонзолы

Кето с итальянским акцентом
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Основное блюдо
Кухня: Итальянская
#: LCHF народов мира, без яиц, мясо
Порции: 2
Углеводы: 3 г

Ингредиенты:

  • 300 г телятина
  • 30 г сливочное масло
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • 150 г горгонзола
  • 100 мл сливки 33%
  • 15 г грецкий орех (2 ядра)
  • соль
  • перец

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • За пятнадцать минут до готовки достаньте сыр из холодильника. За это время он станет более мягким, и с ним будет проще работать.
  • ШАГ 2
  • Режем телятину на тонкие ломтики поперек волокон, оборачиваем пленкой и слегка отбиваем плоской стороной кулинарного молотка. Солим, слегка перчим.
  • ШАГ 3
  • Отправляем на сковороду оливковое масло и добавляем к нему сливочное, обжариваем мясо на среднем огне с обеих сторон. Убираем его в сторону – пусть отдыхает.
  • ШАГ 4
  • В кастрюлю с толстым дном или небольшой сотейник наливаем сливки. Их нужно подогреть, но не кипятить.
  • ШАГ 5
  • Обрезаем с горгонзолы корочки и разминаем ее вилкой. Отправляем к горячим сливкам на плите. Постоянно помешиваем (венчиком удобнее) до полного растворения. Добавляем черный молотый перец по вкусу. Убавляем огонь почти до минимума и даем соусу немного увариться – 2-3 минуты. Не забываем часто мешать!
  • ШАГ 6
  • На две минуты опускаем в соус мясо и даем ему немного потомиться.
  • ШАГ 7
  • Выкладываем готовое блюдо на подушку из рукколы или овощей, сверху посыпаем измельченными грецкими орехами и буон аппетито!

Пищевая ценность:

Serving: 1 порция | Калории: 700 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 60 г | Жир: 52 г
Поделиться записью:

Обсудим?

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *