Ирландское пюре (не из картошки!)

Пюре без картошки? Отряд не заметит потери бойца, уверена Наталья Легких, автор блога о высокожировой высокой кухне @de_light_kitchen.

Ирландцы любят картошку. И готовить ее они мастера. Понятно, что классическое ирландское пюре  –  картофельное. Казалось бы, нам-то какая от этого польза? Не будем спешить. Если в наших традиционных новогодних салатах лучшая замена клубнеплоду – авокадо, то для тоскующих по картофельному пюре, наш ответ – цветная капуста. И предуреждаю сразу, это вкусно так, что вы себе отгрызете руки по локоть.

Ирландское пюре

Не из картошки

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 40 minutes

Гарнир, Основное блюдо

Кухня: Ирландская

#: LCHF народов мира, пюре

Порции: 7

Углеводы: 10 г

Ингредиенты:

• 800 г цветная капуста
• 200 мл сливки (¾-1 чашка)
• 90 г сливочное масло (3 ст.л.)
• 1 ч.л. васаби
• 300 г белокочанная капуста
• 20 г зеленый лук
• соль, перец

Для топпинга:

• 50 г сливочное масло
• 100 г белокоченная капуста (нашинкованная)
• 10 г зеленый лук
• 30 г кедровые орешки
• 1 ч.л. кунжут

Инструкции:

• ШАГ 1
• Отвариваем цветную капусту до готовности, сливаем воду, превращаем в пюре. Ставим кастрюлю с пюре на очень слабый огонь, добавляем сливки и масло, перемешиваем. Добавляем васаби, солим, перчим. Накрываем крышкой и подогреваем на очень слабом огне.
• ШАГ 2
• Капусту тонко шинкуем и бланшируем ее в подсоленой кипящей воде минут 6 (не до мягкости, капуста должна немного хрустеть). Лук мелко шинкуем и вместе с капустой кладем в пюре и перемешиваем.
• ШАГ 3
• Для топпинга в сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем капусту, нарезанный колечками зеленый лук, орехи и кунжут – 5-10 минут, пока орехи не поджарятся, а вся смесь не станет золотистой и слегка хрустящей.
• ШАГ 4
• Перед подачей разогреваем пюре на медленном огне, перекладываем его на сервировочное блюдо, добавляем еще сливочного масла и посыпаем топпингом. Еще немного перчим и подаем. Конечно, это гарнир, но это так вкусно, что блюдо можно считать абсолютно самодостаточным.

Пищевая ценность:

Serving: 250 г | Калории: 318 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 5 г | Жир: 29 г | Клетчатка: 2 г

Больше LCHF-рецептов в инстаграме @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.