Броненапитки: калмыцкий чай

Олена ИСЛАМКИНА рассказывает, что такое традиционный калмыцкий чай, как правильно его приготовить и почему он как нельзя лучше подходит для кето диеты.

Во всем мире про жирные бодрящие напитки говорят «бронебойный» и «пуленепробиваемый». Дейв Эспри, американский предприниматель, оказался гениальным маркетологом: его марка Bulletproof coffee стала практически именем нарицательным. И многие уверены, что бронекофе и бронечай придумал сам Дейв. Конечно же, нет. Жирные напитки есть в культурах многих стран.

Как приготовить калмыцкий чай

Я очень давно хотела попробовать именно классический вариант калмыцкого чая. И подписчица раздобыла мне две пачки настоящего, проверенного, из Калмыкии, и отправила в подарок.

Ингредиенты для калмыцкого чая

Классический калмыцкий чай готовится из прессованного чая. Оно и понятно – кочевым народам рассыпной возить с собой было проблематично. По вкусу он отличается от привычного зеленого или черного. Но за неимением кускового можно попробовать сварить из обычного зеленого или смеси черного и зеленого.

Второй ингредиент – молоко. В рецепте – кобылье, верблюжье или козье. Коров за собой кочевники не таскали. Но я готовила в кетоверсии – на обычных сливках.

Масло входит в рецепт по умолчанию. Или… бараний жир. Вот это по-нашему!

А еще калмыцкий чай соленый и пряный. Набор специй будет зависеть от региона и традиций каждой семьи. Более-менее все сходятся на лавровом листе и черном перце.

Как сварить калмыцкий чай

Если классический зеленый чай заваривают при температуре градусов 80, то этот напиток не просто кипятком заливают – варят! И дают как следует настояться.

Как подавать калмыцкий чай

Сварить этот кето напиток еще полдела. Уже готовый надо прямо в емкости перемешать: зачерпнуть половником и вылить обратно. И так – 46 раз. Или 99. А свекровь моей подруги утверждает, что проделывает процедуру 1000 раз! Но, как мы понимаем, это в природе свекровей делать все больше, лучше и тщательнее невесток.

Первую пиалу калмыцкого чая получает добрый дух. А потом уже – все собравшиеся за столом.

Пьют калмыцкий чай на завтрак или на ужин.

Мои впечатления

Я нередко добавляю в бронекофе соль, а холодными зимними вечерами люблю выпить масала чай – ароматный и пряный. Но почему-то идея подсолить чай со сливками меня несколько пугала. И зря! Напиток, хоть и горячий, очень освежает. Если бронекофе – напиток насыщенный и как будто бы тягучий, долгий, то калмыцкий чай пьется легко. И «суповые» специи ему очень даже идут. И, конечно, как и любой жирный напиток, джомба заряжает энергией надолго. В общем, точное попадание в мое биохакерское сердечко.