Кето блин из кимчи

Олена ИСЛАМКИНА признается в любви к корейской кухне и рассказывает, как приготовить необычный пробиотический кетозавтрак в азиатском стиле.

Пробиотический суперфуд кимчи в Корее представлен не только пекинской капустой – ферментируют практически любые овощи. И едят кимчи не только как закуску, но и добавляют в суп, рис. Или вот делают кимчи блин (или кимчи оладьи). Приготовить кимчи блинчики в кетоварианте не составляет труда. А если хотите еще проще, сделайте себе на завтрак кимчи омлет (тот же рецепт кимчи блинчиков минус псиллиум). Уверена, вы полюбите корейскую кухню так же, как и я!

кимчи блин
Я в национальном корейском костюме и кимчи блин, он же кимчи оладушек во все красе.

В Южной Корее я оказалась в журналистском пресс-туре на заводы Hundai. Самый яркий гастрономический момент того путешествия был, когда я на спор съела уличной еды – тутового шелкопряда. Представьте себе, что вы едите жареную огромную личинку, которая воняет автомобильными шинами. Так вот тутовый шелкопряд – это и есть огромная вонючая личинка.

Все остальные блюда корейской кухни, которые мне довелось попробовать, не менее экзотические, но все-таки из более понятных ингредиентов. Они пряные, сочетающие разные текстуры, острые. Очень острые. Это была любовь с первого кусочка.

А спустя несколько лет у меня появилась подруга с корейскими корнями – нашелся человек, с которым я смогла разделить страсть к перцу и кимчи. Надеюсь, кимчи блинчики найдут дорогу и к вашему сердцу.

Кимчи Джон

Блины из кимчи, кето завтрак по корейски
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Завтрак
Кухня: Биохакерская, Кетогенная, Корейская
#: без муки, без мяса, кимчи
Порции: 2
Углеводы: 3 г

Ингредиенты:

Для блинов

  • 3 шт. яйцо
  • 1 ч.л. псиллиум
  • 0.5 ч.л. соль
  • 1 шт. зеленый лук (перьями)
  • 1 шт. зубчик чеснока
  • 300 г кимчи (без сахара и муки)
  • 50 г топленое масло (для жарки)

Для соуса

  • 60 мл кокосовый аминос (или соевый соус без сахара)
  • 1 шт. зеленый лук (перьями)

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Нарезаем кимчи на кусочки 2х2 см. Зеленый лук и чеснок нарезаем мелко.
  • ШАГ 2
  • Взбиваем яйца. Медленно добавляем псиллиум, взбивая до однородной массы. Добавляем лук, чеснок, соль и кимчи. Тесто получится жидким.
  • ШАГ 3
  • Растапливаем масло на горячей сковороде, выливаем на нее часть массы – из указанного количества получается 5-6 блинов среднего размера.
    Используя силиконовую лопатку не даем массе растечься по сковороде, если она большого размера, и поправляем, чтобы капуста распределялась равномерно по поверхности блина.
  • ШАГ 4
  • Готовим блин 2-3 минуты, пока края не станут твердыми, а низ слегка не подрумянится. Поднимаем блин широкой блинной лопаткой или двумя силиконовыми. Если нужно, добавьте еще немного масла. Переворачиваем блин и готовим еще 2-3 минуты, пока он не подрумянится. Готовим следующий блин.
  • ШАГ 5
  • Когда все блины будут пожарены, готовим соус для подачи: нарезаем лук, добавляем его в миску с соусом. Все готово! Чжаль моккесымннида, как говорят корейцы.

Примечания

КБЖУ рассчитано только для блинов, без учета соуса и добавок.
Альтернатива соевого соуса без сои и сахара – кокосовые аминос

Пищевая ценность:

Порций: 1 порция | Калории: 371 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 12 г | Жир: 32 г

А еще из кимчи можно приготовить восхитительный суп – тиге.

Блюдо корейской кухни для самых убежденных кетогенщиков: сало по-корейски самгеплаль

Ну и сам кимчи по-корейски: рецепт традиционного азиатского блюда

Поделиться записью:

1 Comment

  1. Аватар Смартиша 16/09/2021 at 11:44

    5 stars
    Это ж гениально!

    Reply

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *