Кето-маффины из цукини с корицей

Едите мало овощей? Олена ИСЛАМКИНА рассказывает, как легко добавить их в свое кето-меню – сделать десерт.

Цукини – настоящий друг лоукарбера. Низкоуглеводный овощ можно пустить в цумус, он отлично заменяет пасту, а еще прекрасно смотрится в выпечке. Даже сладкой. Если вы давно хотели чего-то с ароматом корицы, а булочки с корицей смущали вас псиллиумом, стоит попробовать вот этот рецепт.

Кето-маффины из цукини с корицей

Отличный способ добавить овощей!

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Десерт

Кухня: American, кето

#: десерт, кекс, маффин, цуккини

Порции: 6 кексов

Углеводы: 5 г

Ингредиенты:

• 1/2 кабачка или цукини среднего размера
• ½ чашки кокосовой муки
• 3 ст. л. мягкого сыра
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 3 яйца
• 1 ч.л. корицы
• 2-3 ст.л. кокосового или сливочного масла
• 4 ст. л. эритритола
• орехи разные, много

Инструкции:

• ШАГ 1
• Ставим духовку разогреваться до 180 °С. Достаем мягкий сыр из холодильника. Кабачок трем на мелкой терке, смешиваем его с яйцами, подсластителем, корицей и разрыхлителем. Добавляем масло – сливочное придется растопить, кокосовое станет жидким при комнатной температуре.
• ШАГ 2
• Смешиваем мягкий сыр, затем начинаем добавлять кокосовую муку. Должна получиться довольно плотная масса, но не сухая. Кокосовая мука очень легко впитывает влагу, смотрите по консистенции, возможно, часть муки вам не понадобится.
• ШАГ 3
• Орешки слегка обжариваем – у меня был фундук, грецкие и кедровые. Крупно рубим и вмешиваем в массу. Заполняем формочки для маффинов, не забиваем их слишком плотно.
• ШАГ 4
• Отправляем в духовку на 15 минут. Когда в воздухе нестерпимо запахнет корицей, зовем всех пить чай.

Примечания

Пищевая ценность рассчитана на базовый кекс без добавок.

 

Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую. 

 

Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.

 

Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.

Пищевая ценность:

Serving: 1 кекс | Калории: 150 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 5.1 г | Жир: 12.5 г | Клетчатка: 3 г