Кето-маффины из цукини с корицей

Едите мало овощей? Олена ИСЛАМКИНА рассказывает, как легко добавить их в свое кето-меню – сделать десерт.

Цукини – настоящий друг лоукарбера. Низкоуглеводный овощ можно пустить в цумус, он отлично заменяет пасту, а еще прекрасно смотрится в выпечке. Даже сладкой. Если вы давно хотели чего-то с ароматом корицы, а булочки с корицей смущали вас псиллиумом, стоит попробовать вот этот рецепт.

Кето-маффины из цукини с корицей

Отличный способ добавить овощей!
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Десерт
Кухня: Американская, Кетогенная
#: LCHF народов мира, быстрое, бюджетное, маффин
Порции: 6 кексов
Углеводы: 5 г

Ингредиенты:

  • 0.5 цукини
  • 65 г кокосовая мука
  • 3 ст. л. мягкий сыр
  • 1 ч. л. разрыхлитель для теста
  • 3 яйцо
  • 1 ч.л. корица
  • 2-3 ст.л. сливочное масло
  • 4 ст. л. эритритол
  • орехи (разные, много)

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Ставим духовку разогреваться до 180 °С. Достаем мягкий сыр из холодильника. Кабачок трем на мелкой терке, смешиваем его с яйцами, подсластителем, корицей и разрыхлителем. Добавляем масло – сливочное придется растопить, кокосовое станет жидким при комнатной температуре.
  • ШАГ 2
  • Смешиваем мягкий сыр, затем начинаем добавлять кокосовую муку. Должна получиться довольно плотная масса, но не сухая. Кокосовая мука очень легко впитывает влагу, смотрите по консистенции, возможно, часть муки вам не понадобится.
  • ШАГ 3
  • Орешки слегка обжариваем – у меня был фундук, грецкие и кедровые. Крупно рубим и вмешиваем в массу. Заполняем формочки для маффинов, не забиваем их слишком плотно.
  • ШАГ 4
  • Отправляем в духовку на 15 минут. Когда в воздухе нестерпимо запахнет корицей, зовем всех пить чай.

Примечания

Пищевая ценность рассчитана на базовый кекс без добавок.
 
Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую. 
 
Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.
 
Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.

Пищевая ценность:

Serving: 1 кекс | Калории: 150 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 5.1 г | Жир: 12.5 г | Клетчатка: 3 г
Поделиться записью:

4 Комментариев

Обсудим?

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  1. Ана 10/10/2017 at 23:21

    А можно заменить кокосовую муку на миндальную?

    1. cilantro 11/10/2017 at 11:11

      Ана, да, в этом рецепте без проблем

      1. Анна 08/06/2020 at 00:07

        Чудесный рецепт, хочу попробовать приготовить! Подскажите, пожалуйста,
        мягкий сыр – это сливочный сыр типа Филадельфия?

        1. Alena Briukova 08/06/2020 at 13:21

          Анна, добрый день! Да, филадельфия или альметте отлично подойдут!