LCHF-версия любимого пирога на кокосовой муке. Понравится даже тем, кто не любит творог.
В детстве я обожала мамину “Королевскую вартрушку”. Пышная, сладкая, с рассыпающимся тестом! Было даже странно, что продававшаяся в кулинарии круглая булка с кислой резиновой нашлепкой посередине относится к тому же классу выпечки. Конечно же, в лихие 90-е, когда зарплату могли выдать мешком картошки или муки, вопрос пользы вообще не стоял. Одно время мы и ели пирожки с картошкой. Очень вкусные! Но даже думать сейчас не хочу, сколько в них было углеводов. Да и “Королевская ватрушка”, рецепт которой у мамы включал маргарин (бррр, трансжиры) – это же гораздо дешевле.
Сегодня у меня есть возможность дополнить мамин рецепт и сделать полезную lchf-ватрушечку. LCHF расшифровывается как low carb, hight fat – мало углеводов и много жира. Это не диета, а система питания. В ее основе идея, что рационе человека должны преобладать жиры, в том числе и животные. А количество углеводов в меню стоит сокращать. О том, почему такой подход мне близок, тут.
Королевская ватрушка: рецепт без сахара и глютена
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 г сливочное масло
- 2 яйцо
- 128 г кокосовая мука (1 чашка)
- 20 г эритритол
- 1 ч.л. разрыхлитель для теста
- 2 капли ваниль
Инструкции:
- ШАГ 1
- Даем маслу нагреться до комнатной температуры, режем кубиками и взбиваем с подсластителем. Добавляем яйца и продолжаем взбивать. Затем – разрыхлитель и ваниль. Муку добавляем постепенно, пока не получится плотная масса. Возможно, уйдет даже меньше половины стакана.
- ШАГ 2
- Выкладываем массу в форму и аккуратно распределяем пальцами или влажной ложкой. Небольшой кусочек теста – размером с виноградину – откладываем.
- ШАГ 3
- Соединяем творог, яйцо, подсластитель и сметану. Я люблю, когда начинка чуть-чуть сладковата, но это дело вкуса. Смешиваем, но не взбалтываем. Ой, это из другого рецепта. Не перетирайте творог и не используйте блендер – пусть останутся комочки.
- ШАГ 4
- К оставшемуся кусочку теста добавляем еще муки, примерно, 1-2 чайные ложки, и перемешиваем так, чтобы получились крошки.
- ШАГ 5
- Выкладываем творожную массу в форму, посыпаем крошками. Отправляем в духовку на полчаса при 170-180 градусах, даем остыть в духовке.
Очень вкусно получилось!
По поводу состава, 9г углеводов и из них 8 клетчатки? То есть 1г чистых углеводов?
Анна, спасибо за отзыв! По поводу углеводов- у нас уже указаны чистые. Молочные продукты, к сожалению, достаточно углеводные.
Ватрушка просто обьеденье! Заценили всей семьей 👍👍 а можно вопрос: 500 ккал в порции – а порция это сколько грамм ватрушки?
Очень рады!
Мы специально не считаем в граммах,так как вес готового продукта может разниться. Порция – 1/5 всей ватрушки.
Спасибо!
Неужели, адекватный рецепт в котором показан размер этой “долбанной” чашки (простите, но по другому не понять, чашка…). очень прям спасибо.
Стараемся! Как раз переводим сейчас всю базу в граммы 🙂
Подскажите, пожалуйста, под творогом “нормальной жирности” какая жирность подразумевается?
Марина, добрый день! В идеале от 9% и выше.
Ватрушка феноменально вкусна! Сегодня сделала, мой некето-муж оценил) Положила ее в холодильник, чтобы холод придал еще более нотки чизкейка.
У меня, правда, немного пригорело тесто. Ну как пригорело, стало коричневым 😬 Но и так очень вкусно. Добавила рецепт в свой арсенал. И ещё, если не будет муки (а это удовольствие не из дешевых все-таки), буду просто творог запекать, и так вкусно будет!
Анна, рады слышать! И запекать просто творог – практически запеканка ж!)
Самая вкусная вертушка! Спасибо
Спасибо!!!