LCHF-хачапури

Еще один важный момент – про него рассказывал в рамках кето-саммита доктор Том О’Брайн (он занимается пищевыми аллергиями и аутоиммунными заболеваниями). Нашей иммунной системе сейчас постоянно приходится сталкиваться с различными раздражителями, только с глютеном она бы, может, и справилась, но, увы, он лишь один из многих веществ, с которыми приходится взаимодействовать.

В общем, если что-то можно приготовить без глютена, лучше готовить это без глютена. Например, LCHF-хачапури. Конечно, этой выпечкой вы не проведете любителя грузинской кухни – тесто будет отличаться и по вкусу, и по виду. Но оно будет воздушным, так что его запросто можно будет макать в дрожащий желток. Получается отличное низкоуглеводное блюдо с полезными жирами.

LCHF-ХАЧАПУРИ

Вам понадобятся (на 2 хачапури):

Для теста

• 2 чашки миндальной муки
• 1/2 чашки псиллиума
• 2 ч. л. пекарского порошка
• 4 яйца
• 1 чашка кипятка
• соль, травы – по вкусу

Для начинки:

• 200 г сыра (например, сулугуни, имеретинский, моцарелла, адыгейский, можно взять типа “российского” и смешать с фетой)
• яйцо (факультативно)

ШАГ 1

Это тесто мы уже использовали для булочек с корицей.  Мы просто соединяем сухие ингредиенты теста, в середине делаем дыру, вливаем туда белки. Солим, добавляем травы. Перемешиваем как следует. Начинаем добавлять кипяток. Вполне возможно, вся вода вам не понадобится. Должна получится довольно плотная, немного липкая масса. Если она слишком влажная – добавляем псиллиум.

ШАГ 2

Делим тесто пополам. Раскатываем прямоугольниками между двумя слоями пекарской бумаги. Аккуратно делаем две лодочки с невысокими бортами.

ШАГ 3

Для настоящего хачапури сыр не трут на терке, а ломают руками. Тут уж поступайте так, как подсказывает вам сердце. Можно смешать сыр с яйцом. Аккуратно выкладываем начинку в “лодочки”, особенно обратите внимание на уголки.

ШАГ 4

Отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов, на 10-15 минут. Бдительно следим – как только их чуть тронет загар – извлекаем. Если пересушенная булочка с корицей просто становится печенькой, то пересушенный хачапури – подошвой. Достаем, делаем небольшое углубление в серединках и сливаем оставшиеся желтки. И снова в духовку – на пару минут, пока желтки не схватятся. Подаем сразу же с красным сухим вином – оно сделает блюдо чуточку более грузинским.

Photo: Cilantro