Вместо трудоемкой фигурной резки по тыквам Олена ИСЛАМКИНА предлагает освоить простое декорирование перцев. Получится страшно вкусное и ужасно полезное блюдо к Хэллоуину.
В фаршированных перцах хорошо все, кроме риса. Можно, конечно, заменить его на псиллиум – такой трюк мы уже проделывали в рецептах с рыбными котлетами и митболами. Но еще круче – нажарить грибов, самых обычных шампиньонов, с луком.
Так начинка будет гораздо интереснее.
Перцы для этого блюда я выбирала небольшие “тыквообразные”, а лица им мы вырезали с помощью небольшого ножа и маникюрных ножниц (кажется, они вообще больше не используются по назначению – только на кухне). У меня однажды был опыт резки по тыкве, и таки хочу сказать, это две большие разницы. С перцами вы практически не рискуете оттяпать себе пальцы или выколоть глаз. А это, я считаю, всегда плюс.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Порции: 8 перцев
Углеводы: 12 г
Ингредиенты:
- 1 кг красный болгарский перец (8 штук)
- 800 г фарш (ваш любимый)
- 100 г шампиньон
- 50 г репчатый лук
- 5 г псиллиум
- соль, перец, специи (по вкусу)
- 10 г топленое масло для жарки
Для соуса:
- 50 г репчатый лук
- 70 г морковь
- 70 г помидоры
- 60 г сметана 30%
- соль, перец, специи (по вкусу)
- лавровый лист
- 10 г топленое масло для жарки
Инструкции:
- ШАГ 1
- У перцев отрезаем верхушки, очищаем их от косточек и перемычек. Делаем овощам разные свирепые лица.
- ШАГ 2
- Мелко порезанные лук и шампиньоны обжариваем на оливковом масле, даем немного остыть.
- ШАГ 3
- Обжариваем лук, добавляем к нему морковку, даем протушиться и отправляем туда же помидор. Затем – сметану. Соли, перчим.
- ШАГ 4
- Смешиваем фарш (можете использовать любой, какой вам нравится), лук с шампиньонам, добавляем псиллиум. Солим, перчим. Фаршируем перцы, не сильно утрамбовывая начинку.
- ШАГ 5
- Плотно укладываем перцы в очень глубокую сковороду или обычную кастрюлю. Лучше – “слоями”. Заливаем горячей водой по “мозги” и сверху – соусом. Закрываем крышкой и томим на небольшом огне минут 30-40. Подаем в глубокой посуде вместе с соусом и сметаной.
Пищевая ценность:
Порций: 2 перца | Калории: 692 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 40 г | Жир: 50 г | Клетчатка: 6 г
Photo: Cilantro
