LCHF по-пакистански: мекран карри с креветками

Александра МОГИЛЕВЦЕВА, автор инстаблога про Пакистан, раскрывает секреты ресторана “Гандара” и рассказывает, как приготовить пряное LCHF-карри.

Если бы года три назад мне сказали, что я буду летать в Пакистан по несколько раз в год, я бы покрутила пальцем у виска. Не то чтобы у меня проблемы с воображением, но что мне делать в этой страшной стране террористов, наркотиков и риса?

Оказалось, все не так уж и плохо. Из приятных открытий о Пакистане – национальная кухня. На первый взгляд она очень похожа на индийскую, однако сами пакистанцы категорически против таких сравнений. В Индии корова – священное животное, поэтому еда там в основном вегетарианская. В Пакистане же большую часть рациона составляют мясные блюда.

В пакистанской кухне существует великое множество видов кебабов и шашлыка – их готовят из баранины, говядины или телятины – обязательно с большим количеством специй. Самое типичное мясное блюдо здесь – шаб дег, что в переводе означает “ночной котел”. В медный котел закладывают баранину, свеклу, репу и варят в течение ночи очень густой суп.

Практически все блюда из риса, мяса и овощей пакистанцы приправляют карри – смесью пряностей, включающую несколько обязательных ингредиентов: порошок куркумы, жгучие сорта красного перца чили или кайенского перца, семена фенугрека (пажитника) и кориандра. Кроме этого в смесь карри иногда добавляют зиру или индийский тмин, черный перец и чеснок, имбирь и шафран. Рецепты самых изысканных карри дополнены гвоздикой, кардамоном, корицей и мускатным орехом.

Карри дало названия целому ряду жидких блюд из овощей, мяса, рыбы, в процессе варки которых оно обязательно используется. 

Мекран карри с креветками

Манящий Пакистан
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 1 hour
Основное блюдо
Кухня: Пакистанская
#: LCHF народов мира, карри, креветки
Порции: 1 порция
Углеводы: 24 г

Ингредиенты:

  • 150 г креветки
  • 260 г помидоры
  • 85 г кокосовое молоко
  • 60 г репчатый лук
  • 12 г кокосовая стружка
  • 10 г сливки 33%
  • 15 г оливковое масло
  • 10  г сливочное масло
  • 1 зубчик чеснок
  • 2 г перец чили
  • 1 г зира,куркума, кориандр
  • 10 г свежего красного перца чили
  • 1 ч.л. соль
  • кинза

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Сначала готовим соус. В кастрюлю наливаем 300 г воды, добавляем нарезанные помидоры и лук, кокосовую стружку, специи, свежий чили. Варим на медленном огне в течение 30 минут.
  • ШАГ 2
  • Содержимое кастрюли переливаем в блендер. После образования однородной массы снова перемещаем соус в кастрюлю. Оставляем на очень медленном огне на 15-20 минут. Соус готов.
  • ШАГ 3
  • В сковороду наливаем оливковое масло, кладем раздавленный зубчик чеснока. Слегка обжариваем очищенные креветки, буквально 3 минуты.
  • ШАГ 4
  • Добавляем соус и сливочное масло, заливаем кокосовым молоком и сливками. Солим по вкусу. Обжариваем 5-7 минут. Украшаем кинзой. Блюдо готово к подаче!

Пищевая ценность:

Serving: 1 порция | Калории: 785 ккал | Углеводы: 24 г | Белки: 47 г | Жир: 55 г | Клетчатка: 7 г

Обычно мекран карри едят с рисом или лепешкой, но мы на LCHF вполне можем съесть и так или же заменить вредную лепешку кокосовой!

P.S. Обратите внимание, что для многих лоукарберов в этом блюде вся или почти вся норма углеводов.

Поделиться записью:

Обсудим?

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.