Кето версия любимого итальянского десерта тирамису для тех, кто верит, что жир – это хорошо, а сахар – зло.
Если вы такой же “ловкий” человек, как я, закладывайте пару часов на приготовление тирамису пару часов. Я лично расплескала желтки от пола до потолка, помыла кухню, себя и приступила заново. В результате всех этих сложных манипуляций пришлось потратить еще несколько яиц, от которых остались белки. Так что безешечки идут бонусом за неуклюжесть.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Порции: 5
Углеводы: 7 г
Ингредиенты:
Для печенья
- 5 яйцо
- соль
- 150 г эритритол
- 60 г кокосовая мука
- 5 г псиллиум
- 1 лимонная цедра
- 1 порция кофе (чашка любимого напитка)
- 50 мл крепкий алкоголь
- ваниль
Для крема
- 5 яйцо
- соль
- 150 г эритритол
- 250 г маскарпоне
- 20 г шоколад 99% совсем без подсластителей или со стевией
Инструкции:
- ШАГ 1
- Отделяем белки и взбиваем их с щепоткой соли до белых пиков. Затем добавляем половину приготовленного для печенья эритритола и снова взбиваем. В отдельной миске смешиваем желтки с оставшимся подсластителем и цедрой. Работаем миксером или венчиком, пока масса не побелеет.
- ШАГ 2
- Аккуратно соединяем белки и желтки, осторожно перемешиваем. Затем добавляем смесь кокосовой муки и псиллиума. Масса должна остаться воздушной.
- ШАГ 3
- На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем будущие печенюхи. Можно сделать это с помощью пекарского рукава ровными прямоугольниками. А можно просто наляпать на поверхность уродцев ложкой, все равно они все потом утонут в креме. Главное, толщина – примерно сантиметр. Все, в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 10-15, пока печенье не станет золотистым.
- ШАГ 4
- Повторяем захватывающую процедуру "разделяй и властвуй". Белки взбейте с цепочкой соли, а потом с эритритолом, желтки – с эритритолом.
- ШАГ 5
- Расплескиваем часть желтков по кухне, моем всю ее сверху донизу, снова разделяем яйца. Восполняем недостающие ингредиенты. Оставшиеся белки бережем. Это очень важный шаг, иначе у вас не получится безе.
- ШАГ 6
- Варим кофе. Даем ему остыть. Добавляем в него алкоголь и ваниль.
- ШАГ 7
- В большой миске смешиваем маскарпоне и желтковую смесь – вилкой или миксером. Затем по ложке добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Крем должен получиться воздушным.
- ШАГ 8
- Вымачмваем печенье в кофе. Берем отдельные порционные стаканчики или большую миску, лучше прозрачную, потому что тирамису – это красиво. Укладываем слоями, пока у не кончатся печеньки, крем или место в емкости. Последний слой должен быть кремовым. Его – как, впрочем, и все остальные в процессе – можно присыпать какао-порошком или тертым шоколадом. Отправляем в холодильник на ночь, но если не терпится (а я вас понимаю), то хотя бы на час.
Примечания
Потратить белки можно в безе
- 3 белка
- 4 ложки эритритола
- щепотка соли или крем тартара
- Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
- Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.
Пищевая ценность:
Порций: 1 порция | Калории: 471 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 20 г | Жир: 37 г | Клетчатка: 4 г
А чем плоха сукралоза?
Добрый день!
Сукралоза вызывает скачки сахара в крови и негативно влияет на микробиоту кишечника. Подробнее про все сахаразаменители у нас на сайте есть статья https://cilantro.ru/blog/sugar-substitutes-on-keto/
Если будут еще вопросы, буду рада помочь!
Олена, спасибо за все ответы!
Олена, у меня безе на эритроле получились странные на вкус. Первая секунда вкусно, а потом появляется какое-то сильное ощущение холодка и оно (безе) прям моментально тает во рту. Это нормально?
Ольга, это нормально, у эритритола есть такая особенность. Ничего опасного в этом нет, но если вкус смущает, попробуйте использовать эритритол со стевией. Вот такой есть на iHerb. Эритритол со стевией есть у “Фитпарада”, но смотрите, чтобы там еще не было сукралозы, это не очень хороший подсластитель.