Приготовим лосось под соусом сабайон по рецепту шеф-повара, телеведущего Евгения Клопотенко? Видео прилагается.
Идеальный рецепт – это когда ингредиенты простые, их минимум, а готовится максимально быстро. Здесь все элементарно: лосось запечь, желтки взбить с шампанским, полить рыбу воздушным соусом, еще немного запечь и готово.
Идеальное блюдо для праздничного обеда или ужина, которое точно произведет впечатление. А как иначе, если это лосось под соусом сабайон.
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Порции: 2
Углеводы: 1.5 г
Ингредиенты:
- 500 г красная рыба
- 1/2 шт. лимон
- 100 мл игристое
- 2 шт. желток
- соль, перец, специи (по вкусу)
Инструкции:
- ШАГ 1
- Филе лосося сбрызгиваем соком лимона, солим и отправляем в разогретую в духовку. Запекаем рыбу 10 минут при температуре 200 °С в режиме гриль. Но обязательно ориентируйтесь на толщину куска и на мощность вашей духовки.
- ШАГ 2
- Из подручных сотейников, кастрюль и мисок организовываем паровую баню. Кипятим воду в кастрюле, сверху ставим миску. Главное правило бани – она не должна касаться воды, иначе вместо соуса у вас получится нежнейший омлет. В миску добавляем игристое, желтки, соль и начинаем энергично взбивать венчиком. Соус должен загустеть и побелеть.
- Шаг 3
- Достаем рыбу, поливаем соусом и отправляем жариться еще на 5 минут.
- ШАГ 4
- Выкладываем рыбу, наливаем бокальчик игристого и приятного аппетита.
Пищевая ценность:
Serving: 1 порция | Калории: 430 ккал | Углеводы: 1.5 г | Белки: 53 г | Жир: 42 г
