Кето десерт: матча рулет с клубникой

Расчехляем миксеры – на повестке дня яркий летний десерт: зеленый рулет с творожным сыром и ягодами.

Из-за сочетания цветов рулет с клубникой выглядит крайне нарядно. Еще большего шарма ему придает отсутствие сахара, наличие сезонных ягод (клубнику можно заменить на малину) и необычный вкус из-за чая матча – немного травянистый с едва уловимой горчинкой. 

Летний десерт

рулет с клубникой и матча

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 10 hours

Десерт

Кухня: Кетогенная

#: матча, рулет

Порции: 10

Углеводы: 3 г

Ингредиенты:

Для основы:

• 110 г миндальная мука
• 40 г псиллиум
• 35 г матча
• 70 г эритритол (можно больше, ориентируйтесь на вкус)
• 1 ч.л. разрыхлитель для теста
• 1/2 ч.л. соль
• 4 ст.л. сливочное масло (растопленное)
• 3 шт. яйцо (большие)
• 125 мл сливки 33%
• 1/2 ч.л. ваниль (экстракт ванили или ароматизатор)

Для начинки:

• 1 ч.л. ваниль (экстракт ванили или ароматизатор)
• 60 г эритритол
• 200 г сливочный сыр (комнатной температуры)
• 100 г сливочное масло (комнатной температуры)

Инструкции:

• ШАГ 1
• Разогреваем духовку до 180°С. Замешиваем тесто. В миске смешиваем миндальную муку, псиллиум, порошок матча, эритритол, разрыхлитель и соль.
• ШАГ 2
• Просеиваем сухие ингредиенты, чтобы не было комочков. Можно пропустить этот шаг, но тогда тесто будет менее пышным.
• ШАГ 3
• Хорошо, даже отлично, взбиваем сливки и смешиваем их со сливочным маслом, яйцами и ванилью. Соединяем влажные и сухие ингредиенты. Тесто получится очень густым.
• ШАГ 4
• Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем тесто. Делаем большой прямоугольник: кладем сверху второй кусок пергаментной бумаги разравниваем скалкой.
• ШАГ 5
• Выпекаем 10 минут. Корж поднимется и станет немного пружинистым. Он может начать коричневеть по краям.
• ШАГ 6
• Достаем корж из духовки и даем остыть, но не до конца. Снимаем с листа и с помощью нового листа пергамента нежно и медленно сворачиваем в рулет. Даем скрученному коржу полностью остыть.
• ШАГ 7
• Для крема смешиваем размягченное масло и сыр, добавляем эритритол и ваниль. Взбиваем в воздушный крем.
• ШАГ 8
• Аккуратно раскручиваем рулет и силиконовой спатулой (ей удобнее всего) выкладываем крем. Разравниваем. Можно добавить ягоды в качестве начинки. Можно свернуть просто с кремом.
• ШАГ 9
• Аккуратно сворачиваем рулет и убираем на пару часов в холодильник. Идеально оставить его там на всю ночь.

Примечания

КБЖУ указано без учета ягод в начинке.

Пищевая ценность:

Serving: 1 порция | Калории: 354 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 7 г | Жир: 33 г