Олена Исламкина рассказывает, как сделать идеальные отбивные – рецепт впишется и в кето, и в карнивор рационы.
Классическую панировку – сухари или муку – мы на кето использовать не можем и обычно заменяем на миндальную или кокосовую муку, псиллиум. Но есть и оригинальный способ сделать кето отбивные из свинины (или любого другого мяса или птицы). Обвалять мясо можно в шкварках! Кето панировка получается задорного цвета и придает блюду яркий насыщенный вкус.
Шкварки для панировки на кето можно сделать самостоятельно, а можно купить уже готовые. Я использовала как раз такие – заказала на iherb Pork King Good – с мексиканскими специями: паприка, сушеный чеснок, белый перец, кайенский перец, черный перец, базилик и тмин. Получается огонь. Во всех смыслах.
Эту кето панировку я проверяла на свиных отбивных и отбивных из индейки – с обоими видами мяса шкварки вместо муки работают отлично.
Ингредиенты:
- 150 г свинина (мякоть, средней толщины кусок)
- 1 шт. яйцо
- 50 г шкварки (покупные без сахара или сделать самим)
- 1 ч.л. топленое масло (или другой животный жир)
Инструкции:
- ШАГ 1
- Если у вас нет готовых шкварок, нарезаем свежее сало кусочками, обжариваем до темно-золотистого цвета, шумовкой выкладываем на тарелку, накрытую салфетками, даем стечь лишнему жиру. После того как они подсохнут, кладем в пакет, хорошенько прокатываем его скалкой. Панировка готова.
- ШАГ 2
- Отбиваем мясо, кусок должен стать толщиной меньше 1 см. Работает с любым мясом – свинина, курица, индейка.
- ШАГ 3
- Взбалтываем в миске яйцо (если шкварки самодельные, то с солью и перцем) до однородной массы. Обмакиваем мясо в яйцо, обваливаем в шкварках, обжариваем с двух сторон на сильном огне по паре минут, потом еще по 5 минут на среднем огне. Добавляем любой гарнир и вуаля! Ужин готов.
Примечания
Пищевая ценность:
А еще можно попробовать приготовить:
Аааааа! Миллион лет не могла придумать замену… план на выходные есть! Буду пробовать рецепт!
Блин! Это ж гениально! нажарила сала, добавила специи, получилось очень вкусно!
Реально как обычная панировка. Муж даже не заметил разницы!