Пирог с миндальным кремом по рецепту кондитерской «Тарт Тропезьен»

Точный рецепт крема этого пирога хранится в секрете. Наталья Легких, автор блога @de_light_kitchen, как и все кондитеры миры, предлагает вам свою версию. 

Помните, мы с вами готовили тропезьен – французский торт, знаменитый именно потрясающим кремом. Название для этого шедевра придумала Брижит Бардо. Она была тогда на пике славы, что поспособствовало и известности кондитера Александра Мика, сумевшего угодить звезде. Он стал основателем сети кондитерских «Тарт Тропезьен». Выпечка там отменная, как вы понимаете, и если точный рецепт крема главного торта хранится в строжайшем секрете (да-да – мы с вами готовили скорее по мотивам), то остальными рецептами нынешний владелец делится вполне охотно.

В оригинале это пирог из слоеного теста с абрикосами и миндальным кремом. Скажу сразу – главное здесь, как и в случае с тортом Тропезьен, именно крем. И да, с абрикосами он чуден, но также прекрасен и со сливами, и с любыми ягодами. Мы сотворим пирог, но, в принципе, можно просто запечь в форме крем с небольшим добавлением фруктов/ягод, а можно сделать сладкую пиццу (в этом случае крема понадобится мало и оставшуюся часть можно спокойно заморозить до следующего раза).

ПИРОГ С МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ “ТАРТ ТРОПЕЗЬЕН”

Французская классика в кето версии
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Десерт
Кухня: High Fat Cuisine, Французская
#: high fat cuisine, lchf, LCHF народов мира, тарт тропезьен
Порции: 6
Углеводы: 23 г

Ингредиенты:

Для коржа:

  • 200 г творога
  • 1 яйцо
  • 200 г кокосовая мука (или миндальная, или их сочетание)
  • 10 г сливочное масло (или топленое масло – смазать форму)

Для миндального крема:

  • 80 г сливочное масло мягкого
  • 80 г миндальная мука
  • 1 яйцо
  • 2-3 ч.л. рома
  • стевия или эритритол по вкусу
  • Ягоды или фрукты (на ваш выбор и в соответствии с вашими диетическими принципами)

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Делаем корж – добавляем в творог яйцо, перемешиваем, а затем сыпем порциями муку, пока не получим тесто, из которого можно сделать руками шар. Раскатываем этот шар между двумя листами пекарской бумаги в круг диаметром на пару сантиметров больше выбранной формы. Распределяем тесто по дну и бокам смазанной маслом формы, и отправляем в духовку на 200 °С на 10 минут.
  • ШАГ 2
  • Делаем крем – все ингредиенты хорошо перемешиваем миксером до гладкой консистенции.
  • ШАГ 3
  • На дно коржа выкладываем крем, равномерно распределяем, сверху выкладываем ягоды или фрукты (если у нас абрикосы или сливы, разрезаем на половинки, вынимаем косточки и выкладываем срезом вверх). Все – 180 °С, 30 минут. И вы практически на Лазурном Берегу.

Примечания

КБЖУ рассчитано с учетом использования клубники и коржа на кокосовой муке.

Пищевая ценность:

Serving: 1 порция | Калории: 440 ккал | Углеводы: 23 г | Белки: 19 г | Жир: 30 г | Клетчатка: 8 г
Поделиться записью:

Обсудим?

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.