С приходом холодов хочется жирной согревающей еды. Это сливочное чили кон карне с тыквой – идеальный вариант для ужина.
Первыми чили кон карне, проще говоря чили с мясом, придумали мексиканцы в XIX веке. Рецепт максимально простой – рубленое мясо, перец и соль. И все! Очень даже кетозно.
Со временем мало что изменилось, просто стало разнообразнее. Основа чили – мясо, птица или даже морепродукты, обязательно специи – пряные и острые, плюс овощи. Любители более мягкого вкуса добавляют сливки.
Из-за этой вариативности нет единственно правильного рецепта чили кон карне. Мы приготовим с тыквой и сметаной. Для этого сочетания идеально подойдет смесь специй Гарам масала. Отставить панику, если нет готовой – в рецепте рассказываем из чего и как смешать похожую приправу. Не пожалеете – специи долго хранятся и подходят для карри, пряной капусты или даже чая.
Согревающее чили
Ингредиенты
Для чили
- 500 г говяжий фарш
- 100 г тыквенное пюре
- 250-500 мл бульон (говяжий или куриный)
- 1 ст.л. топленое масло (или жир для жарки)
- 1 шт. репчатый лук (среднего размера)
- 2 шт. зубчик чеснока
- 1 ч.л. соль
- 1 ч.л. смесь гарам масала (покупная или самодельная – рецепт ниже)
- 1 ч.л. черный перец (молотый)
- 2-3 шт. лавровый лист
- 1 ч.л. горчица без сахара
- 60 мл сметана 30%
- кинза (для подачи)
- сметана 30% (для подачи)
Смесь специй
- 1 ч.л. зира (молотая)
- 1 ч.л. кориандр (молотый)
- ½ ч.л. корица (молотая)
- ½ ч.л. гвоздика (молотая)
- ¼ ч.л. кардамон (молотый)
- ¼ ч.л. мускатный орех (молотый)
Способ приготовления
- ШАГ 1 (для тех, у кого нет готовой смеси специй и тыквенного пюре)
- Готовим смесь специй Гарам масала: если специи целые, то перемалываем в кофемолке или измельчаем в ступке. Если молотые – еще лучше. Смешиваем и перекладываем в банку с плотной крышкой. Тыкву можно отварить и потом пюрировать, а лучше запечь, тогда вкус получается более насыщенный. А чтобы не тратить время каждый раз, когда понадобится тыквенное пюре, сделайте больше и храните в морозилке.
- ШАГ 2
- Приступим к чили. Ставим кастрюлю на средний огонь, растапливаем масло и добавляем мелко нарезанные лук и чеснок. Обжариваем, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и ароматным. На этой уйдет около 8 минут.
- ШАГ 3
- Добавляем приправы и хорошо перемешиваем, при нагревании специи отдадут максимум аромата. Небольшими порциями, чтобы избежать комочков, добавляем говяжий фарш. Периодически помешиваем, мясо должно дойти до стадии "подрумянилось, но рассыпается".
- ШАГ 4
- Добавляем в фарш тыквенное пюре, бульон и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и тушим 10-15 минут. В конце кладем сметану около 60 мл, тщательно перемешиваем. Наш чили готов!
- ШАГ 5
- Подаем с дополнительной ложкой сметаны и зеленью кинзы. Не любите кинзу?Тогда можно использовать петрушку и зеленый лук. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Любите пряную острую кухню? Тогда вот эти рецепты обязательны к приготовлению:
LCHF по-пакистански: мекран карри с креветками
Палак гошт: баранина со шпинатом по-индийски
Дьявольские яйца на завтрак
Выглядит аппетитно🤤 Уже хочется осенью такого пряного
Ваши рецепты из тыквы — моя новая любовь
О! Ваш отзыв прям в наши сердечки! Спасибо!
Вдохновили на субботний обед! Кстати, вот эти ваши дьявольские яйца — просто объедение!