Соленая карамель от Лилии ВОРОНИНОЙ, автора блога “Эльфийская кухня”, – идеальный топпинг для кето-десертов. Впрочем, это так вкусно, что хочется есть ложкой из банки.
Отличный кето-топпинг, который можно есть из банки ложкой (мы чуть не съели сразу весь), или поливать мороженое, а еще сделать верхним слоем вашего чизкейка или яблочного пирога.
Что можно улучшить или изменить — можно добавлять или не добавлять соль, использовать любимый сахарозаменитель, добавить ванильный экстракт или капнуть немного любимого крепкого алкоголя – исключительно для порочного запаха.
Ингредиенты:
- 200 мл сливки 33%
- 100 г сливочное масло
- 2 ст.л. сахарозаменителя (какой используете обычно)
- 1 щепотка соль (лучше крупными хлопьями)
Инструкции:
- ШАГ 1
- В маленькой кастрюльке — у меня это самый крохотный ковшик из икеи, в котором я обычно варю яйца — растопить 100 г сливочного масла вместе с сахарозаменителем на среднем огне.
- Продолжать нагревать масло, помешивая вилкой или венчиком, пока оно не станет менять цвет на карамельный (но еще не темно-коричневый), на это уйдет меньше 5 минут.
- ШАГ 2
- Теперь нужно добавить сливки (лучше всего подогретые, минимум — комнатной температуры, они в любом случае будут ужасно пениться и пытаться убежать). Сначала добавляем треть сливок, ждем пока взбурлившиеся волны сливок осядут, и добавляем постепенно все остальное.
- ШАГ 3
- Дальше нужно помешивать эту спокойно кипящую большими пузырями массу еще около 7-10 минут (поставьте себе таймер на телефоне), за это время жидкие сливки медленно превратятся в густую карамельную массу.
- ШАГ 4
- Готовый соус переливаем в баночку, в этот момент можно добавить хлопья соли, ванильный экстракт. Убираем в холодильник.
- По мере остывания карамель будет густеть, и если на следующий день вы захотите вылить ее на ваш пирог, а она будет слишком плотной, можно подогреть ее 10-15 секунд в микроволновке, и вот она уже снова течет куда вам надо.
Подскажите пожалуйста, соли 1 чего? чайной ложки? В рецепте не указано. Благодарю!
Добрый день!
Соли – одна щепотка) Спасибо, мы исправили рецепт.
Если есть еще вопросы, буду рада помочь!
Олена, это просто рай. нереально вкусно. спасибо.
Я очень рада! Приятного!