Шоколадный кето-мусс

Наталья ЛЕГКИХ, автор блога @de_light_kitchen, рассказывает как приготовить шоколадный кето-мусс.

Десерт для настоящих ценителей шоколада. Каждая составляющая этого мусса важна: шоколадный заварной крем дает шелковистую текстуру, меренга и взбитые сливки – воздушность, 99% шоколад – насыщенный вкус. Все ингредиенты уже сами по себе обещают «райское наслаждение». А какое блаженство, если все это соединить! Представили? Не представляйте, лучше приготовьте.

Шоколадный кето-мусс

Немного волшебства
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Десерт
Кухня: High Fat Cuisine
#: мусс, шоколад
Порции: 5
Углеводы: 1 г

Ингредиенты:

Для заварного крема:

  • 3 желток
  • 1 ч.л. какао
  • 1 ч.л. стевия
  • 250 мл сливки 33 %
  • 20 г кокосовая мука

Для мусса:

  • 100 г шоколад 99%
  • 30 г сливочное масло
  • 3 ч.л. стевия
  • 3 белок
  • 200 мл сливки 33%

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Делаем заварной крем: взбиваем желтки со стевией в пышную светлую массу, затем добавляем какао и кокосовую муку. В отдельной кастрюльке доводим сливки почти до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем его в желтковую смесь, энергично взбивая. Переливаем все обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до загустения (можем нарисовать «восьмерку» – готово). Снимаем с огня, переливаем в другую емкость, закрываем пищевой пленкой, охлаждаем.
  • ШАГ 2
  • Отдельно в крепкую пену взбиваем белки, отдельно – сливки.
  • ШАГ 3
  • Растапливаем шоколад на медленном огне вместе со стевией и сливочным маслом.
  • ШАГ 4
  • Добавляем шоколад к заварному крему, перемешиваем. Добавляем треть белков, еще раз хорошо перемешиваем, а затем аккуратно вводим остальную меренгу. В конце добавляем сливки.
  • ШАГ 5
  • Раскладываем мусс по бокалам, ставим в холодильник минимум на час. Готовый мусс можно посыпать рублеными орехами, тертым шоколадом, украсить цельными зернами кофе или какао.
  • Если вы любите совсем интенсивный шоколадный вкус, количество шоколада можно увеличить до 150 г. Заварной крем можно готовить заранее, а вот сам мусс лучше делать в день подачи и точно не стоит хранить больше двух дней из-за сырых белков.

Пищевая ценность:

Serving: 150 г | Калории: 521 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 10 г | Жир: 48 г | Клетчатка: 6 г

Больше кето-рецептов в блоге @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.

Поделиться записью:

Обсудим?

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.