Соус Чимичурри

Чимичурри – соус с ароматом лета. Пряный, жирный – прекрасная пара для мяса, рыбы, салата, да почти для всего чего угодно!

Идеальнее летнего соуса не придумаешь – когда не просто много, а очень много петрушки, свежей и ароматной петрушки. По сути, чимичурри – ответ итальянскому песто, только гораздо бюджетнее. У обоих в основе масло и травы. Разница в том, что в нем нет орешков и солоноватого привкуса твердого сыра, пекорино или пармезана.

С Чимичурри есть одна проблема – настоящего рецепта не существует, такая же история, как с правильным рецептом борща, у каждого он свой и по-разному вкусный. Но основа соуса всегда одна – петрушка, чеснок и масло. А дальше можно половину петрушки заменить на базилик, добавить жгучего красного перца или обычный перец для более легкого вкуса. Кто-то говорит, что лучше мелко рубить, кто-то без зазрения совести отправляет все в блендер и настаивает, что так вкуснее. 

В любом случае, дайте Чимичурри настояться перед подачей хотя бы минут 15-30, а лучше пару часов.

Чимичурри

пряный соус
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Соус
Кухня: LCHF народов мира, Аргентинская
#: без молочки, без яиц, веган, петрушка, постное, соус, чиммичури
Порции: 5
Углеводы: 2 г

Ингредиенты:

  • 100 г петрушка (свежая)
  • 100-120 мл оливковое масло
  • 3-6 зубчик чеснока
  • 1 ч.л. сухой орегано (со свежим будет еще круче)
  • ½ ч.л. красный молотый перец или небольшой стручок свежего
  • 30 мл белый винный уксус (или лимонный сок)
  • черный перец (по вкусу)
  • соль (по вкусу)

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Отделяем листья петрушки от стебельков.
  • ШАГ 2
  • Зелень, чеснок и перец мелко режем или отправляем/измельчаем в блендере.
  • ШАГ 3
  • Смешиваем с маслом, специями и по чуть-чуть начинаем вливать уксус. Пробуем – добавляем по своему вкусу больше кислинки, остроты.
  • ШАГ 4
  • Даем настояться при комнатной температуре.

Примечания

Лучше съесть Чимичурри в тот же день, но это не точно. В любом случае, в герметичной стеклянной банке в холодильнике он простоит несколько дней, а если жизнь заставит, то в морозилке будет храниться и месяц. 

Пищевая ценность:

Порций: 1 порция | Калории: 192 ккал | Углеводы: 2 г | Жир: 20 г
Поделиться записью:

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *