Редкий случай на Cilantro: рецепт, ради которого придется немного заморочиться. Но результат того стоит.
Я не люблю рецепты, когда что-то нужно замочить, процедить, подождать, снова замочить. Но мне так захотелось классическую тарталетку – чтобы корзиночка хрустела и рассыпалась, а крем был нежным и воздушным, что пришлось поступиться принципами.
Prep Time: 2 hours
Cook Time: 30 minutes
Порции: 6
Углеводы: 8 г
Ингредиенты:
Для крема:
- 200 г фисташки
- 6-8 ст.л. маскарпоне
- 15 капель стевия
Для тарталеток:
- 5 ст.л. миндальная мука
- 3 ст.л. кокосовая мука
- 1 ст.л. псиллиум
- 1 яйцо
- 1 ст.л. кокосовое масло
- капля ваниль
- 3 ст.л. ледяная вода
- 10 капель стевия
- щепотка соль
Для украшения:
- 4-6 шт клубника
Инструкции:
- ШАГ 1
- Чистим фисташки, стараемся при этом не съесть полпачки. Замачиваем в теплой воде на пару часов.
- ШАГ 2
- Смешиваем муку, псиллиум, добавляем ваниль и растопленное кокосовое масло. Перемешиваем. В отдельной емкости слегка взбиваем яйцо со стевией. Затем добавляем в муку, перемешиваем, вливаем воду. Тесто должно быть не слишком сухим, но и не рассыпающимся.
- ШАГ 3
- Аккуратно распределяем тесто по формочкам и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C на 15 минут.
- ШАГ 4
- Промываем фисташки и отправляем их в блендер. Капаем туда стевию.
- ШАГ 5
- Выкладываем на дно корзиночек по чайной ложке фисташковой пасты, сверху – тонкий кружок клубники.
- ШАГ 6
- Добавляем к оставшимся фисташкам маскарпоне, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная светло-зеленая масса.
- ШАГ 7
- Выкладываем крем в тарталетки. Рукастые хозяйки могут сделать это высокохудожественно с помощью кулинарного шприца или пакета. Украшаем тарталетку клубникой и орешками. Можно устраивать чаепитие сразу или дать тарталеткам постоять пару часов в холодильнике.
Примечания
А еще вместо маскарпоне можно использовать авокадо.
Для этого рецепта я использовала вот эту жидкую стевию. Миндальную и кокосовую муку сейчас можно найти во многих обычных магазинах. Я покупаю продукты на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами.
Пищевая ценность:
Порций: 1 тарталетка | Калории: 443 ккал | Углеводы: 8 г | Белки: 11 г | Жир: 40 г | Клетчатка: 5 г
Доска: @zola.kiev.ua
Photo: Cilantro
У нас на сегодняшний день в наличиитолько миндальная мука и яйца. Что можно сделать из неё?
Нужно больше информации 🙂 есть ли у вас масло? эритритол? сливки?
рецепт супер: пробовала сделать печеньки-кругляшки для паштета, убрала подсластитель – добавила семян чия и льна
А если всё же не заморачиваться, а использовать просто готовую фисташковую муку? Видела в продаже в Москве, когда покупала миндальную и кокосовую муку в “орех.клуб”. Еще подумала: куда бы её приспособить?…. Там еще есть фундучная мука.
Надо посмотреть ее жирность/углеводность, некоторые виды ореховой муки обезжиривают. Ну и да, вопрос в том, куда ее кроме тарталеток пустить. Наверное, можно поэкспериментировать с разными печеньками – смешивать с миндальной мукой, например, посмотреть, как себя поведет, будет ли давать фисташковый вкус или миндаль все перебьет. В общем, хорошее поле для кулинарных опытов, если попробуете, напишите обязательно.