ШАГ 1
Заранее достаем индейку, чтобы она была комнатной температуры. То же делаем и со сливочным маслом – оно должно быть мягким.
ШАГ 2
Солим и перчим тушку внутри. Чистим лук, разрезаем пополам и засовываем внутрь, лимон режем на дольки и отправляем следом. Плюс лавровый лист и очищенный чеснок. Разогреваем духовку до 220 градусов.
ШАГ 3
Готовим маринад: в большой миске смешиваем мягкое масло с солью, перцем и оливковым маслом. Добавляем цедру и сок двух лимонов, мелко режем петрушку, выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем.
ШАГ 4
Ювелирная работа – аккуратно пальцами отделяем кожу от мяса, чем больше тем лучше. Затем отправляем в получившиеся "карманы" половину маринада и нежно, массируя, равномерно его распределяем. Засовываем четыре лавровых листа под кожу.
ШАГ 5
Берем глубокий противень и кладем туда индейку, грудкой вверх. Смазываем остатками маринада, посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем оливковым маслом. И отправляем в горячую духовку на 10-15 минут.
ШАГ 6
Достаем, поливаем соком из противня, укладываем сверху ломтики бекона и снова поливаем соком. Отправляем обратно в духовку на три часа (из расчета 30 минут на 1 кг птицы), снижаем температуру до 180 градусов, периодически любуемся индейкой и поливаем ее соком со дна противня.
ШАГ 7
Прокалываем тонким острым ножом самую толстую часть ноги, выделяемый сок должен быть прозрачным, а не розовым. Если розовый, то ставим в духовку еще на 15 минут и проверяем снова.