Разогреваем духовку до 220°С (425°F) и смазываем противень.
ШАГ 2
Трем моцареллу. В большой миске смешиваем сыр, муку, соль, разрыхлитель, сахзам (аллюлозу или эритритол) и масло комнатной температуры. Тщательно разминаем руками масло с сыпучими ингредиентами.
Добавляем яйцо и сливки. Вымешиваем тесто пару минут – чтобы оно лепилось, но не стало слишком мягким и липким.
ШАГ 3
Делим тесто на 8 частей. Скатываем шарики, расплющиваем, раскатываем толщиной меньше сантиметра. Присыпаем сверху небольшим количеством сахарозаменителя.