Кето тирамису

Print Recipe

0 from 0 votes

Кето тирамису

Итальянская классика без углеводов

Prep Time20 mins

Cook Time15 mins

Course: Десерт

Cuisine: Итальянская, Кетогенная

Keyword: LCHF народов мира, тирамису

Servings:

Calories: 471ккал

Ingredients

Для печенья

5 яйцо
соль
150 г эритритол
60 г кокосовая мука
5 г псиллиум
1 лимонная цедра
1 порция кофе (чашка любимого напитка)
50 мл крепкий алкоголь
ваниль

Для крема

5 яйцо
соль
150 г эритритол
250 г маскарпоне
20 г шоколад 99% совсем без подсластителей или со стевией

Instructions

ШАГ 1
Отделяем белки и взбиваем их с щепоткой соли до белых пиков. Затем добавляем половину приготовленного для печенья эритритола и снова взбиваем. В отдельной миске смешиваем желтки с оставшимся подсластителем и цедрой. Работаем миксером или венчиком, пока масса не побелеет.
ШАГ 2
Аккуратно соединяем белки и желтки, осторожно перемешиваем. Затем добавляем смесь кокосовой муки и псиллиума. Масса должна остаться воздушной.
ШАГ 3
На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем будущие печенюхи. Можно сделать это с помощью пекарского рукава ровными прямоугольниками. А можно просто наляпать на поверхность уродцев ложкой, все равно они все потом утонут в креме. Главное, толщина – примерно сантиметр. Все, в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 10-15, пока печенье не станет золотистым.
ШАГ 4
Повторяем захватывающую процедуру "разделяй и властвуй". Белки взбейте с цепочкой соли, а потом с эритритолом, желтки – с эритритолом.
ШАГ 5
Расплескиваем часть желтков по кухне, моем всю ее сверху донизу, снова разделяем яйца. Восполняем недостающие ингредиенты. Оставшиеся белки бережем. Это очень важный шаг, иначе у вас не получится безе.
ШАГ 6
Варим кофе. Даем ему остыть. Добавляем в него алкоголь и ваниль.
ШАГ 7
В большой миске смешиваем маскарпоне и желтковую смесь – вилкой или миксером. Затем по ложке добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Крем должен получиться воздушным.
ШАГ 8
Вымачмваем печенье в кофе. Берем отдельные порционные стаканчики или большую миску, лучше прозрачную, потому что тирамису – это красиво. Укладываем слоями, пока у не кончатся печеньки, крем или место в емкости. Последний слой должен быть кремовым. Его – как, впрочем, и все остальные в процессе – можно присыпать какао-порошком или тертым шоколадом. Отправляем в холодильник на ночь, но если не терпится (а я вас понимаю), то хотя бы на час.

Notes

Потратить белки можно в безе

3 белка
4 ложки эритритола
щепотка соли или крем тартара

Белки взбейте с щепоткой соли, затем добавьте эритритол – 3-4 столовых ложки, снова взбейте. Поместите массу в пекарский рукав или просто пакет с отрезанным уголком. Высокохудожественно навертите безе – “розочками” или большими пирожными, как вам больше нравится. Отправьте в духовку, нагретую до 150 градусов, на 10-15 минут. Если вы любите посуше, то оставьте их там до полного остывания. Я обожаю, когда мягкой тянущейся серединки много, поэтому достаю сразу.

Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.

Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.

Nutrition