Print Recipe
4.6 from 10 votes

Кето булочки

Низкоуглеводные, безглютеновые и очень вкусные!
Prep Time10 mins
Cook Time50 mins
Course: Завтрак
Cuisine: Кетогенная
Keyword: булочки, кетохлеб
Servings: 5
Calories: 105ккал

Ingredients

  • 150 г миндальная мука
  • 45 г псиллиум
  • 3 белок
  • соль
  • 2 ч. л. разрыхлитель для теста
  • 2 ст. л. яблочный уксус
  • 200 мл кипящая вода
  • 1 ч. л. сливочное масло (гхи, кокосовое тоже можно)

Instructions

  • ШАГ 1
  • Смешиваем в миске сухие продукты – миндальную муку, псиллиум, соль, разрыхлитель.
  • ШАГ 2
  • Добавляем белки яиц и яблочный уксус, перемешиваем.
  • ШАГ 3
  • Вливаем горячую кипящую воду и все очень быстренько перемешиваем не дольше 1 минуты. Доводим тесто до однородного состояния и начинаем лепить булочки влажными руками. Должно получиться 10 штук.
  • ШАГ 4
  • Выкладываем булочки на пекарскую бумагу, смазанную маслом, запекаем 40-50 минут при 170 градусах в разогретой духовке. Чтобы определить готовность, надо постучать по нижней стороне булочки. Глухой звук – булочки можно доставать. У вас спросили "Кто там?". Тревожный знак.
  • Едим низкоуглеводные кето булочки, как и любые другие, например, со сливочным маслом или паштетом из семги, и не думаем о калориях.

Notes

По тому же принципу можно испечь батон – выложить тесто в смазанную маслом форму для хлеба и запекать чуть дольше, 60-70 минут.
Храните в холодильнике в герметичном контейнере.
Мне пришлось помучиться, чтобы булочки получились идеальными. Зато у вас есть теперь четкая инструкция, чего не надо делать.
  • Не увлекайтесь замешиванием теста – его надо довести до однородной консистенции за 30-60 секунд, не больше, иначе структура изменится.
  • В один из разов меня посетил искуситель высококулинарного искусства и я решила взбить белки, прежде чем добавить в тесто. Не делайте так никогда. Булочки в тот раз не получились.
  • Обязательно использовать порошок псиллиума (Psyllium Husk Powder), а не просто шелуху (Psyllium Husk). Если вы купили шелуху, измельчите ее в кофемолке.
  • Оставшиеся желтки используйте в домашнем майонезе , беарнском соусе и т д. Не добавляйте в тесто целое яйцо. Вы же не хотите получить хлеб с выраженным яичным запахом.
  • Вес продуктов нужно измерять максимально точно. При изменении пропорций текстура теста получается совсем другой.

Nutrition

Serving: 1шт | Калории: 105ккал | Углеводы: 1.5г | Белки: 4.4г | Жир: 8г | Клетчатка: 5г