Cтейк в шоколаде

Наталья Легких @de_light_kitchen рассказывает, как приготовить стейк в шоколаде с перцем. Пристегните ремни, приготовьтесь к гастрономическому потрясению.

Скажу сразу – в ресторане за это с вас сдерут приличную сумму. Успех блюда во многом определяется качеством мяса, хотя есть и секретный ингредиент (это, как обычно, сливочное масло). Ну и за пикантность отвечает шоколадный соус – все-таки, для наших широт это экзотика, а ведь шоколад далеко не всегда только десерт.

Стейк в шоколаде

Красиво жить не запретишь

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Основное блюдо

Кухня: High Fat Cuisine, Кетогенная

#: high fat cuisine, без яиц, говядина, мясо, стейк, шоколад

Порции: 1

Углеводы: 5 г

Ингредиенты:

• 300 г говяжья вырезка
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточки тимьяна
• 30 г сливочное масло
• 20 г оливковое масло
• соль, перец, специи
• коньяк

Для соуса:

• 20 г сливочное масло
• 50 г репчатый лук
• 3 веточки тимьяна
• 200 мл красное сухое вино
• 30 г шоколад 99%
• соль, перец, специи
• стевия

Инструкции:

• ШАГ 1
• Стейк слегка солим крупной солью и обильно перчим с одной стороны. На очень хорошо разогретую сковороду добавляем немного оливкового масла, кладем мясо, хорошо прижимаем. Солим и перчим другую сторону. Кусок должен очень хорошо зарумяниться – в общей сложности обжариваем с каждой стороны по 1 минуте. Дальше обжариваем бока, покатывая стейк по сковороде.
• ШАГ 2
• Добавляем к мясу неочищенный зубчик чеснока, веточку тимьяна и сливочное масло. Хорошо поливаем мясо растопившимся маслом, собирая его ложкой. Все это займет буквально 1-2 минуты.
• ШАГ 3
• Фламбируем: берем коньяк, достаточно обильно сбрызгиваем мясо и поджигаем. В принципе, этот этап можно и опустить. Но фламбирование придает блюду особый вкус и аромат за счет алкоголя и огня. Тут в помощь длинная зажигалка. И самое главное, выключите вытяжку!
• ШАГ 4
• Перекладываем мясо на решетку, даем отдохнуть пару минут. При желании, если хотите довести до большей готовности, поставьте на несколько минут в духовку на 200 °С (количество минут зависит от желаемой степени прожарки).
• ШАГ 5
• Обжариваем лук на сливочном масле с листиками тимьяна 1-2 минуты, пока лук не станет прозрачным.
• ШАГ 6
• Вливаем вино и увариваем его на сильном огне, пока объем не уменьшится втрое. В самом конце добавляем тертый шоколад, перемешиваем, солим и перчим, капля стевии лишней не будет.
• ШАГ 7
• Снимаем с огня, подаем с мясом. Если вы хотите, чтобы ваши гости урчали и причмокивали – очень рекомендую.

Пищевая ценность:

Serving: 1 порция | Калории: 1312 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 89 г | Жир: 88 г | Клетчатка: 7 г

Больше LCHF-рецептов в инстаграме @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine

Photo: Наталья Легких