LCHF-блинчики с маскарпоне и ягодами

Вкусный и полезный жирный LCHF-завтрак для тех, кто скучает по блинчикам по утрам.

Год назад я озадачилась поиском рецепта низкоуглеводных безглютеновых блинов на Масленицу. Перепробовала несколько вариантов, так что первых блинов комом, ошметками и горелыми кляксами была довольно много. В итоге я остановилась вот на таком варианте. Этот блин действительно по вкусу, виду и структуре напоминает классический. Из недостатков: чтобы его приготовить, нужно относительно много времени и дорогих ингредиентов – миндальной муки уходит почти стакан.

Более простой вариант – сделать блин, в котором больше от омлета, чем от блина. То есть не стоит ожидать от него 100% блинной аутентичности. Но в целом получается вкусная штука, которая больше соответствует принципам LCHF, чем праздничный масленичный вариант. Ну а с правильной начинкой такой блин – то, что нужно для сытного жирного завтрака.

LCHF-блинчики 

Отличный завтрак как для сладкоежек, так и для любителей чего-то посерьезнее

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Завтрак, Обед

Кухня: кето

#: блины

Порции: 2 блинчика

Углеводы: 3.2 г

Ингредиенты:

Для самих блинчиков:

• 2 ст.л. сливочное масло
• 3 ст.л. мягкий сыр (филадельфия, маскарпоне и т.п.)
• 3 яйцо
• 3-4 ст.л. миндальная мука
• эритритол (у меня – 1 ч.л. эритритола)
• 1 щепотка разрыхлитель для теста
• 1 ст.л. сливочное масло

Для сладкой начинки:

• 4-5 ст.л. маскарпоне
• несколько ягод (у меня была клубника)

Для соленой начинки:

• 4 кружочка моцарелла
• 2 кусочка ветчины
• зелень по вкусу

Инструкции:

• ШАГ 1
• На небольшом огне топим масло, мягкий сыр и эритритол, добавляем к ним, постоянно помешивая, миндальную муку и разрыхлитель. В остывающую смесь вмешиваем яйца.
• ШАГ 2
• Выпекаем на сухой блинной сковородке, или чуть смазав сливочным маслом или гхи. Готовые блинчики промазываем маслом (мы помним, его много не бывает).
• ШАГ 3
• Режем ягоды, смешиваем с маскарпоне и работаем вилочкой, чтобы масса порозовела, но сами ягоды не превратилась целиком в кашицу, в массе должны встречаться кусочки. Заправляем половину блинов, скатываем в трубочки.
• ШАГ 4
• Режем ветчину и зелень, укладываем на половинки блинчиков вместе с моцареллой. Закрываем второй половиной, отправляем снова на сковородку. Даем прогреться с двух сторон, прижимая блин лопаткой к сковороде.
• Всё, блин, готово, все завтракать!

Примечания

Пищевая ценность рассчитана только на блины (без начинки).

Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую. 

Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше. 

Пищевая ценность:

Serving: 1 блинчик | Калории: 401 ккал | Углеводы: 3.2 г | Белки: 12.6 г | Жир: 37.3 г | Клетчатка: 1.5 г