Вкусный и полезный жирный LCHF-завтрак для тех, кто скучает по блинчикам по утрам.
Год назад я озадачилась поиском рецепта низкоуглеводных безглютеновых блинов на Масленицу. Перепробовала несколько вариантов, так что первых блинов комом, ошметками и горелыми кляксами была довольно много. В итоге я остановилась вот на таком варианте. Этот блин действительно по вкусу, виду и структуре напоминает классический. Из недостатков: чтобы его приготовить, нужно относительно много времени и дорогих ингредиентов – миндальной муки уходит почти стакан.
Более простой вариант – сделать блин, в котором больше от омлета, чем от блина. То есть не стоит ожидать от него 100% блинной аутентичности. Но в целом получается вкусная штука, которая больше соответствует принципам LCHF, чем праздничный масленичный вариант. Ну а с правильной начинкой такой блин – то, что нужно для сытного жирного завтрака.
Ингредиенты:
Для самих блинчиков:
- 2 ст.л. сливочное масло
- 3 ст.л. мягкий сыр (филадельфия, маскарпоне и т.п.)
- 3 яйцо
- 3-4 ст.л. миндальная мука
- эритритол (у меня – 1 ч.л. эритритола)
- 1 щепотка разрыхлитель для теста
- 1 ст.л. сливочное масло
Для сладкой начинки:
- 4-5 ст.л. маскарпоне
- несколько ягод (у меня была клубника)
Для соленой начинки:
- 4 кружочка моцарелла
- 2 кусочка ветчины
- зелень по вкусу
Инструкции:
- ШАГ 1
- На небольшом огне топим масло, мягкий сыр и эритритол, добавляем к ним, постоянно помешивая, миндальную муку и разрыхлитель. В остывающую смесь вмешиваем яйца.
- ШАГ 2
- Выпекаем на сухой блинной сковородке, или чуть смазав сливочным маслом или гхи. Готовые блинчики промазываем маслом (мы помним, его много не бывает).
- ШАГ 3
- Режем ягоды, смешиваем с маскарпоне и работаем вилочкой, чтобы масса порозовела, но сами ягоды не превратилась целиком в кашицу, в массе должны встречаться кусочки. Заправляем половину блинов, скатываем в трубочки.
- ШАГ 4
- Режем ветчину и зелень, укладываем на половинки блинчиков вместе с моцареллой. Закрываем второй половиной, отправляем снова на сковородку. Даем прогреться с двух сторон, прижимая блин лопаткой к сковороде.
- Всё, блин, готово, все завтракать!
Примечания
Пищевая ценность:
Больше рецептов тонких и нежных, пышных и ноздрястых блинов в книге «Масленица. Кето блины и не только». А еще оладьи, вафли и сырники. Жирные начинки, сладкие, но низкоуглеводные топинги.
Отвратительный рецепт!Вообще не получилось.Блины не возможно перевернуть на сковородке,разваливаются на кусочки
Маргарита, очень жаль это слышать. Кето-выпечка очень капризна, к сожалению. И даже у опытных кето-кулинаров иногда подводит. Мы будем рады вашим отзывам о том, какие блюда вам удалось приготовить 🙂
Попробуйте на бумаге первую сторону выпекать и тогда получаются 🙂 на бумагу масло гхи или кокосовое побольше. Пробуйте и не переживайте, у меня тоже первые два “комом” вышли
Чудесно получилось! Я сделала по рецепту со сливками, и ещё добавляла сверх, чтобы тесто легче растекалось по сковородке – накормила всю семью! Спасибо за рецепт! Кокос и все его производные не мое по вкусу, а миндаль – аааам!
Шикарный блин. Понравился больше кокосового) печется хорошо. На НГ буду делать с икрой!