Если у вас вечеринка или детский праздник, приготовьте угощение, которое нравится всем, но в полезной LCHF-версии без муки. Поверьте, никто не заметит подвоха. Кето пицца нравится всем!
Конечно, если ваши гости – итальянцы, они рассмеются вам в лицо. Но, с другой стороны, зачем дружить с невежливыми людьми? Все остальные будут уверены, что едят самую настоящую пиццу. Хрустящее тесто, вкусный сочный соус, расплавленный сыр и любые ингредиенты начинки! Моя пицца без дрожжей – с ветчиной, хамоном, моцареллой и шпинатом, но ваша может быть с ананасами, салями или просто “четыре сыра”.
Основа для кето пиццы называется fathead bread, ее можно использовать с самых разных рецептах, можно даже просто сделать лепешку и использовать ее на бутерброды.
Кето пицца без дрожжей
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Порции: 2
Углеводы: 7 г
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г сыр моцарелла (не той, что плавает в растворе)
- 30 г сливочный сыр
- 150 г миндальная мука
- 1 яйцо
- соль (солености сыра может быть вполне достаточно)
Для начинки:
- 50 г томатная паста (например, от Leno Regushadze или Cilantro)
- 50 г твердый сыр (можно той же моцареллы)
- ветчина, хамон или пармская ветчина, жареные грибы, оливки, сыры, ананас, салями, готовый фарш, острый перец, готовая курица (пицца – отличный способ пустить в расход остатки еды в холодильнике)
Инструкции:
- ШАГ 1
- Начнаем с соуса, если у вас нет запасов. Магазинные варианты и кетчупы лучше не использовать, в них чаще всего есть сахар. Соус реально приготовить, пока запекается основа для пиццы, но вам придется делать все очень быстро. Это вариант для продвинутых кулинаров.
- ШАГ 2
- Ставим духовку нагреваться до 220 градусов. Натираем моцареллу, смешиваем с 2 ложками мягкого сыра и мукой, ставим на 1 минуту в микроволновку на максимум. Перемешиваем расплавившуюся массу, ставим еще на 30 секунд.
- ШАГ 3
- Теперь надо действовать очень быстро. Пока масса не начала застывать, вмешиваем яйцо вилкой, выливаем массу на лист бумаги для выпечки. Накрываем вторым листом, прокатываем. Не ставьте перед собой задачу добиться идеального круга, она трудновыполнима. Снимаем верхний лист пергамента.
- ШАГ 4
- Отправляем основу в духовку на 12-15 минут. Если хотите, чтобы она была более хрустящей, можно через 15 минут ее перевернуть и дать дойти еще 3-5 минут.
- ШАГ 5
- Достаем основу из духовки, мажем соусом, присыпаем сыром, крошим сверху ингредиенты, отправляем запечься еще на 3 минуты – пока не расплавится сыр.
- Украшаем остальными ингредиентами, которые не надо готовить, например, хамон и шпинат я выкладывала на уже готовую пиццу. Зовем едоков к столу.
Примечания
Если у вас намечается вечеринка с большим количеством прожорливых гостей, можно приготовить заранее много основ, а в день события просто добавлять сыр и начинки и получать готовую пиццу раз в 3 минуты.
В этом рецепте указана калорийность и БЖУ основы для кето пиццы. А дальше все зависит от вам и того, какой соус и начинку вы выберете.
Пищевая ценность:
Serving: 1 порция | Калории: 646 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 34 г | Жир: 53 г
Photo: Cilantro
Жаль миндальную муку, всё прилипло намертво. А в рецепте от повара об этом ни слова. Сюрприз! Испорчены продукты, настроение. Не верю, что у автора рецепта отлипало по щелчку.
Добрый день!
Приносим извинения, что рецепт не удался. Тесто из моцареллы получается довольно жирным и не требует, обычно, дополнительного смазывания листов пергамента. Возможно, дело было в самом пергаменте.
Можете попробовать вот этот рецепт https://cilantro.ru/blog/cauliflower-pizza/ Он без дорогостоящих ингредиентов, но прекрасен по вкусу)
Если есть еще вопросы, всегда рада помочь!
А можно рецепт соуса?))
Добрый день!
https://cilantro.ru/blog/salsa/ вот вариант соуса, на его основе вы можете фантазировать свой рецепт)
Здравствуйте!
Тесто очень вкусное! Но!! :((( у меня весь корж прилип к пергаменту. Отодрала кусками и сьела, но для пиццы, конечно, не сгодилось.
Почему так получилось у меня? Делала асе в точности по рецепту (кооме микроволновки клторой нет. Разогрела и Смешала руками массу хорошо)
Привет, Алина!
У меня у самой такая же проблема была – причина на 99% в пергаменте. Стоит попробовать его поменять на специальный рефленый. Мне помогло.
Олена, спасибо за рецепт! Правда очень быстро и вкусно, а главное – сытно!!!
Если просто миндальную муку с мешать с яйцом и солью. Тесто раскатать в круглый пласт. Затем в духовку на 10 мин., после выложить начинку посыпать сыром и еще на 15 мин. в духовку. Пицца получается не хуже, только заморочек меньше…да и по стоимости тоже). Рецепт: 1ст. миндальной муки, 2 яйца, щепотка соли. Начинка любая.
Только она будет похожа на коржик, а не на пиццу ))) Имеет право на существование, но мы ж еще тут аутентичности текстуры пиццы добиваемся.
Оленушка, пицца божественна! Благодарю за рецепт – простой и быстрый) обошлась без свч – всё смешала, моцарелла разогрелась в руках – и масса сама приняла форму теста, которую легко было раскатать на листе и далее по тексту. Муку, кстати, мешала кокосовую и кунжутную 1:2 примерно, а вместо мягкого сыра взяла жирный творог. Красота))
Класс, спасибо за отзыв и апгрейд рецепта!
У меня вот микроволновки тоже нет, просто на плите подогрела, постоянно помешивая и все расплавилось. Муки в следующий раз положу чуть меньше, раскатаю чуть толще и запеку только с одной стороны – посмотрим какой вариант вкуснее 🙂
В инстаграме что-то из подписчиц без микроволновки делился, что можно просто хорошенечко смешать все ингредиенты, разложить на бумаге и запечь так.
Тут скорее от обратного. Обычно на всех обезжиренных большими буквами пишут “легкий”. У меня голландский Exquisa сливочный – 70%.
Теоретически, наверное, можно: если духовку нагреть сильно и зорко следить, чтобы он сыр расплавился, но не начал пузыриться и запекаться. Непростая задача, напишите, если получится )))
Клево, спасибо за рецепт, ждала его! Два вопроса: какой именно мягкий сыр — жирный? 🙂 Не на всех упаковках указывают жирность, к сожалению. И можно ли обойтись без микроволновки — расплавить всё в духовке?
Отличный рецепт, спасибо!!! У нас нет микроволновки, я просто нагрела ингредиенты на плите, постоянно помешивая – тоже отлично все получилось