Благая весть: колбаса на кето допустима! Даже если в ее составе есть сахар, спойлер – на самом деле его там нет. В чем магия?
Сообщение из директа Instagram: «Год назад прошла ваш курс «Похудение на кето»… это лучшее, что случилось со мной! Как долго я искала диету на которой не голодно, а главное, вкусно. Но у меня есть один грешок – люблю колбасу, такую сухую, перченую… в ингредиентах – сахар, в БЖУ – углеводов почти нет, что за шуточки у производителей? Такая колбаса на кето допустима? Благодарю за ответ.»
– Благая весть о колбасе — колбасу на кето можно! Но острожно и не всю. Допустимы ферментированные колбасы, а именно о вяленые твердых сортов и сервелаты.
Как понять, что это оно?
В составе указан сахар (например, декстроза, лактоза, глюкоза, собственно, сахар), при этом в БЖУ сахара 0 или десятые доли после запятой.
Кроме этого в составе фигурируют «стартовые культуры, закваска, Lactobacilli, Pediococci….)
Такие колбасы могут быть покрыты «благородной плесенью» (а могут не быть) Penicíllium nalgiovénse, Penicíllium salámii.
В процессе их производства в фарш добавляется сахар и полезные бактерии. Которые съедают сахар и выделяют метаболиты, – полезные для здоровья вещества, которые делают колбасу такой вкусной и ароматной.
Сахар и мед в буженине, ветчине или докторской колбаске остается, так что, увы. Или запекайте мясо к праздничному столу сами, или ограничьтесь ферментированными колбасами.
Что еще почитать по теме?
- Можно/нельзя на кето: простые визуальные гиды фрукты и ягоды на кето, орехи на кето и алкоголь на кето.
- Стоит ли переплачивать: действительно ли мясо луговых коров лучше говядины зернового откорма.
- Карнивор-тренд – ферментация мяса, рыбы и говяжьей печени. Как правильно ферментировать мясо и рецепт для новичков.
- Битва: что полезнее мясо или рыба? Наши эксперты под микроскопом разобрали все плюсы и минусы.
- Искусственно выращенное мясо – вселенское зло или может вполне заменить натуральное?
Хотите задать вопрос и получить ответ? Подписывайте на Instagram Cilantro и спрашивайте в директе.
