Кето-вафли с цукини и песто

Для меня кето – это в первую очередь здоровая жизнь без стресса, когда ты ешь комфортную еду, которая позволяет тебе целый день быть свободным от пищевой зависимости и чувства голода, и заниматься любимым делом.

Один из четырёх регулярно используемых кухонных гаджетов у нас – вафельница, ее реально стоит завести. Вафельницу почти не нужно мыть, к ней ничего не пригорает, за 3,5 минуты вы в любое время получаете две просто идеальные инстаграмные вафли – а мы за полтора года делали их и сладкие, и протеиновые, и почти омлет. Даже просто грели в вафельнице тостовый хлеб с огромным количеством разного сыра в центре – и каждый раз все было идеально.

Если что, у меня самая простая вафельница из Литвы, вот такая.

ВАФЛИ С ЦУКИНИ И ПЕСТО

Вам понадобится (для 4 вафель):

• 100 г цукини тертого и отжатого
• 3 яйца
• 1,5 ст.л. миндальной муки
• 50 г тертого сыра
• 1,5 ст.л. кунжута
• 1 ст.л. песто
• масло для вафельницы

ШАГ 1

На средней терке натираем цукини – около половины крупного плода. Отжимаем сок через сито или с помощью чистого кухонного полотенца – так делаю я.

ШАГ 2

В миску к отжатому цукини добавляем три яйца, миндальную муку, сыр, кунжут и песто, перемешиваем до однородности. Обычно я не досаливаю такое вафельное тесто, но по желанию можно добавить и соль, любимые приправы, например розмарин или чеснок.

ШАГ 3

Включаем вафельницу и сбрызгиваем маслом изнутри. Печем по инструкции, у меня в среднем уходит 3,5 минуты на две вафли, которые пекутся одновременно.

Вафли получаются очень насыщенные – сырная корочка, очень нежные внутри и с хрустящим кунжутом – чистый восторг.

Пара вафель без украшений по кбжу выходит примерно на 380 23/30/5, так что кусочек чего-то жирного не помешает. Мы едим эти вафли, посыпав тертым сыром, с кусочком сливочного масла, ложкой сметаны или Филадельфии, а если ещё и хамон какой найдётся – то совсем праздник.